Continuiamo il giro tra le regioni italiane, cercando ricette regionali ma semplificate.
Friuli-Venezia-Giulia. Frico
Campania: Pasta alla monachina (versione veloce)
La pasta alla monachina è un primo piatto ricco e cremoso tipico dell’Italia meridionale (in particolare della Campania), preparato con pasta corta condita con cubetti di melanzane fritte, un tocco di besciamella o di salsa cremosa a base di pomodoro e formaggio fuso.
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Crema fredda al mango con ceci croccanti
Come mantenere un’amicizia (vegana) e divorziare dal marito (carnivoro)
Crostoni con brie e pesche (in padella con miele e timo)
In questo periodo estivo, o forse anche nei predecenti ma non ci ho badato troppo, impazzano le insalatone ed i crostoni, con abbinamento (prevalentemente) formaggio-frutta.
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Spiedini di tacchino
L’idea originaria era quella di preparare degli spiedini (di tacchino) per cena.
Roesti di patate (al forno)
Avendo preparato il Frico, non mi e’ restato che terminare il pacchetto di patate cucinando dei Roesti.
Insalatona con anguria
L’estate e’ quasi agli sgoccioli.
Insalata pantesca
Ultimamente sto seguendo abbastanza le ricette de “La cucina italiana” e questo e’ uno dei tanti esempi.
Un’ottima Insalata pantesca ha allietato il nostro pasto.
Giusto per rinforzarla e creare un piatto unico, ho inserito del tonno (nulla vieta di aggiungere dei filetti di sgombro, che si addicono perfettamente alla preparazione).
Ingredienti – Insalata pantesca – 4-5 persone
3 patate grandi 500 g fagiolini 200g olive nere arrostite 50g capperi dissalati 100g pane raffermo a cubetti (*) 500 g pomodorini datterini (*) succo di limoni alloro menta basilico origano aceto di vino rosso olio extravergine di oliva sale
Procedimento
Pelate le patate e lessatele a spicchi in acqua profumata con foglie di alloro finché non saranno cotte al dente.
Mondate i fagiolini e sbollentateli per 4-5 minuti, lasciandoli un po’ croccanti.
{ Io tutto in microonde }
Infornate il pane con i pomodorini divisi a metà e conditi con olio, sale, origano a 180°C per 10-12 minuti.
Raccogliete in una grande ciotola le patate con i fagiolini, le olive nere, i capperi, il pane e i pomodorini; condite con olio, sale, origano, foglie di basilico, menta, succo di limone e aceto.
Note Varie
- Questa insalata sarà ancora più gustosa dopo un giorno di riposo.
- Il pane inserito era del pane in cassetta tagliato a cubotti
- I pomodorini sono stati sostituiti da pomodori tagliati a dadini
Un po’ qua … und ein bisschen dort
“Pasta e faso”
E’ da diverso tempo che mi gira tra le mani la ricetta di Persegani dei “Pisarei e faso'”.
Pasta con sugo di merluzzo
Quando non si sa come mangiare il “solito pasto” o un “merluzzo triste e solitario”, la soluzione e’ relativamente semplice.