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Insalata pantesca

Ultimamente sto seguendo abbastanza le ricette de “La cucina italiana” e questo e’ uno dei tanti esempi.

Un’ottima Insalata pantesca ha allietato il nostro pasto.
Giusto per rinforzarla e creare un piatto unico, ho inserito del tonno (nulla vieta di aggiungere dei filetti di sgombro, che si addicono perfettamente alla preparazione).

Ingredienti – Insalata pantesca – 4-5 persone

3 patate grandi
500 g fagiolini

200g olive nere arrostite
50g capperi dissalati
100g pane raffermo a cubetti (*)
500 g pomodorini datterini (*)

succo di limoni
alloro
menta
basilico
origano
aceto di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Pelate le patate e lessatele a spicchi in acqua profumata con foglie di alloro finché non saranno cotte al dente.
Mondate i fagiolini e sbollentateli per 4-5 minuti, lasciandoli un po’ croccanti.
{ Io tutto in microonde }

Infornate il pane con i pomodorini divisi a metà e conditi con olio, sale, origano a 180°C per 10-12 minuti.

Raccogliete in una grande ciotola le patate con i fagiolini, le olive nere, i capperi, il pane e i pomodorini; condite con olio, sale, origano, foglie di basilico, menta, succo di limone e aceto.

Note Varie

  • Questa insalata sarà ancora più gustosa dopo un giorno di riposo.
  • Il pane inserito era del pane in cassetta tagliato a cubotti
  • I pomodorini sono stati sostituiti da pomodori tagliati a dadini

Un po’ qua … und ein bisschen dort