Dopo mesi senza pizzare, ecco che, finalmente, forse, abbiamo iniziato.
We’re back!
Abruzzo: pinsa alla diavola abruzzese
Ed eccoci alla proposta settimanale per la regione Abruzzo. Continue reading “Abruzzo: pinsa alla diavola abruzzese”
Pizza con Nuvola (IA)
Volevo provare qualche ricetta nuova e diversa con la farina Nuvola, acquistata quest’anno alla Metro.
Pizza a lunga lievitazione – ldb
So bene, o per lo meno e’ quanto ho capito in tutte le letture che ho fatto, che per poter preparare una pizza a lunga lievitazione/maturazione e’ essenziale la tipologia della farina e la quantita’ di lievito utilizzato.
Pizza con Farina Nuvola – lievitazione 18-24h (in frigo)
Ho utilizzati gli ultimi 500gr di farina Nuvola per una pizza a lievitazione lunga, di solo 18-24 ore.
Continue reading “Pizza con Farina Nuvola – lievitazione 18-24h (in frigo)”
Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.
La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.
Continue reading “Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.”
Flammkuchen alsaziano – Marcel Paa
Alla solita pizza del sabato abbiamo optato per un Flammkuchen (*) (alsaziano).
Mix per Pinsa
Al supermercato tedesco ho trovato il mix per preparare la pinsa.
Dr Oetker. Ristorante.. tiramisu
Cosa/come ha pensato di festeggiare il Dr Oetcker per il suo 40esimo anniverario di pizze surgelate?
Pizza molto capricciosa – Fulvio Marino
Questa pizza molto capricciosa , preparata da Fulvio Marino, e’ stata cucinata nella puntata di “E’ sempre mezzogiorno” dell’11 aprile 2025.