Vita a Patatolandia
pizza
So bene, o per lo meno e’ quanto ho capito in tutte le letture che ho fatto, che per poter preparare una pizza a lunga lievitazione/maturazione e’ essenziale la tipologia della farina e la quantita’ di lievito utilizzato.
Ho utilizzati gli ultimi 500gr di farina Nuvola per una pizza a lievitazione lunga, di solo 18-24 ore.
Continue reading “Pizza – Farina Nuvola – lievitazione 18-24h (in frigo)”
La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.
Continue reading “Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.”
Alla solita pizza del sabato abbiamo optato per un Flammkuchen (*) (alsaziano).
Al supermercato tedesco ho trovato il mix per preparare la pinsa.
Cosa/come ha pensato di festeggiare il Dr Oetcker per il suo 40esimo anniverario di pizze surgelate?
Questa pizza molto capricciosa , preparata da Fulvio Marino, e’ stata cucinata nella puntata di “E’ sempre mezzogiorno” dell’11 aprile 2025.
Sempre alla ricerca di trovare soluzioni diverse, ecco una nuova versione di pizza fatta in casa.
Continue reading “Pizza “scrocchiarella” in teglia – Fulvio Marino”
Dopo decenni, ho provato nuovamente a preparare la pizza Bonci, questa volta in teglia.
Nuovo sabato, nuovo impasto per la pizza.