Un filetto di maiale speziato… non farci mancare nulla
Un po’ “complicato” per tutte le spezie da utilizzare, ma di certo ne vale la pena.
Provate, e fatemi sapere!
Ingredienti – Maiale speziato – 4 persone
2 filetti di maiale (circa 300gr cad) 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di mirim (sake' dolce) 1 cucchiaio di olio di sesamo 2 spicchi di aglio 10gr zucchero di canna 1 cucchiaino 5 spezie 1 anice stellato 200gr riso basmati sale
Procedimeno
Marinatura
Riunite in una ciotola la soia, il mirim, l’olio di sesamo, lo zucchero, le 5 spezie, l’anice stellato, l’aglio tritato finemente ed il sale.
Sbattete bene con una frusta.
Immergete i filetti di maiale nella marinata, girandoli.
Coprite la ciotola e trasferite il tutto in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il riso basmati, come accompagnamento.
Noi lo abbiamo cotto nella vaporiera, in proporzione 1:1 con acqua, per circa 15-20 minuti.
Prima di questo passaggio, il riso e’ stato lavoato bene cosi’ da rimuovere l’amido in eccesso.
Sgocciolate la carne dalla marinata, filtrate il suco e mettete da parte.
Scaldate una padella antiaderente e rosolatevi pa carne per 10 minuti.
Disponete la carne in una placca rivestita da carta forno, ed cuocete a 180gradi per circa 10 minuti.
Versate la maricata in una casseruola e unite 125ml di acqua.
Portate a bollore e fate sobbollire per 3 minuti.
Sfornate la carne e fatela riposare 5 minuti prima di tagliarla a fettine spesse, di circa 1cm.
Distribuite il riso, disponete la carne e irrorate con la marinata calda.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
