La parte divertente del mio lavoro, e’ quella di trovare (e provare) nuove ricette.
Durante la mia ricerca estiva (luglio) mi sono imbattuta in questa “Insalata di pasta con mango e bresaola” sul sito de “La Cucina Italiana”.
Non ho neppure pensato di provare a prepararla al lavoro, cosi’ e’ finita nella mia cucina.
Ingredienti – Insalata di pasta con mango e bresaola – 4 persone
450g un mango intero 200g pasta (di farro tipo gramigna) 120g bresaola affettata coriandolo fresco zucchero lime zenzero fresco olio extravergine d' oliva sale pepe
Procedimento
Iniziate con il cuocere la pasta prescelta in acqua salata.
Mondate il mango e tagliatelo a cubetti, sistemateli in una ciotola con un ciuffo di coriandolo tritato grossolanamente, un filo di olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero, la scorza e il succo di un lime e un tocchetto di zenzero pelato e grattugiato; mescolate e lasciate marinare per 10-15’.
Scolate la pasta e fatela raffreddare; nel frattempo tagliate a listerelle la bresaola e tritate un altro ciuffo di coriandolo fresco.
Mescolate la pasta con il mango e la sua marinata, distribuite nei piatti e completate con la bresaola e il trito di coriandolo fresco.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
