Nella speranza di far mangiare della verdura alternativa al piccolo, sempre accompagnata da riso (dato che riesco a mascherarla quasi sempre) ho tentato anche con un piccolo radicchio.
Personalmente il risotto con il radicchio mi e’ piaciuto, ma non posso dire lo stesso dell’insolito (almeno per me) abbinamento con i gamberi.
Ingredienti
350gr di riso superfino 2 cespi di radicchio trevisano mezza cipolla 150gr di gamberi sgusciati vino bianco secco 1 litro ed 1/4 di brodo 40gr di burro sale
Procedimento
Pulite il radicchio, eliminate le radici, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili; affettate al velo la cipolla.
Soffriggeye la cipolla in una casseruola con il burro, appena inizia a prendere colore unite il riso, fatelo tostare e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino.
Lasciatelo evaporare e portate a cottura (18 minuti circa), aggiungete poco alla volta il brodo.
Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungete al risotto le code di gamberi e regolate di sale.
Servite il risotto appena tolto dal fuoco.
(Da CucinaModerna di anni fa..)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
