Questa volta ho acquistato una robiola in negozio.
Ecco, me la aspettavo totalmente diversa, molto piu’ simile a quelle “confezionate” che ho visto all’Esselunga, cremosa e senza crosta.
In questo caso si tratta di una robiola Bosina, caseificio dell’Alta Langa, dalla sua forma quadrata, piatta e regolare, del peso di quasi 300gr al pezzo..
Possiede una leggera e sottile crosta edibile, leggermente fiorita.
Il suo interno e’ cremoso e pastoso, molle e cedibile… una delizia per il palato.
Non si smetterebbe mai di assaporarla, con i suoi aromi di burro.
Come accompagnarla al meglio?
Sicuramente accompagnata da un pane rustico sarebbe stata perfetta, magari con un velo di miele di acacia o millefiori.
Ma dato che mi voglio fare del male, la ho voluta scaldare leggermente in padella, cosi’ da farle sprigionare il suo vero aroma.
Ingredienti – Pasta speck e robiola – 3 persone
300gr tortiglioni Speck da tagliare a cubetti Robiola cipolla Olio Sale Pepe nero
Procedimento
Iniziate con il mettere l’acqua a scaldare sul fuoco, per la preparazione della pasta (cottura al dente)
Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla.
Con lo speck, create una dadolata.
In un’ampia padella inserite un goccio di olio, e fate soffriggere a fuoco medio i cubetti di speck per qualche minuto. Rimuoveteli dalla padella.
Nella stessa unite la cipolla, facendola stufare dolcemente, aggiungendo poca acqua calda all’occorrenza.
Quando la cipolla sara’ appassita, inserite la dadolata di speck, facendo unire i sapori per qualche minuto.
Inserite la robiola e la pasta scolata, mischiate, ed unite ulteriore acqua di cottura a seconda della necessita’ e della cremosita’ del piatto.
Salate e pepate al bisogno, mescolate bene e servite caldo.
Una grattugiata di parmigiano e la vostra pasta con speck e robiola e’ pronta.
Note Personali
- La cipolla puo’ essere sostituita da porro o cipollotto
- Per la quantita’ di robiola sono un po’ andata ad occhio…
- Lo speck erano circa 80gr. Se fosse stato almeno il doppio sarebbe stato perfetto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
