Ho provato ad acquistare della pasta aromatizzata (al nero di seppia).
In effetti ne cercavo un’altra, che non ho trovato, quindi ho optato per questa.
Naturalmente la ho preparata con del pesce, per un bel contrasto anche visivo.
Ingredienti – Tagliolini al nero di seppia con pomodorini e gamberi – 3 persone
250gr tagliolini al nero di seppia 500gr di crostacei interi (con il carapace) 200gr di pomodorini datterini o ciliegini 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio sale pepe prezzemolo fresco (per guarnire)
Procedimento
Sgusciate i 500gr di crostacei.
Tenete da parte la polpa e schiacciate bene le teste e i carapaci in una padella con olio e aglio.
Sfumate con meta’ del vino bianco, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e fate restringere per 15 minuti circa.
Filtrate questo liquido concentrato (bisque) e tenetelo da parte.
Nella padella pulita, scaldate un filo di olio, saltate i pomodorini tagliati a meta’ per 3 minuti a fuoco vivo, unite la polpa dei crostacei.
Scottate il pesce per 1 minuti, sfumate con il restante vino bianco e versate la bisque filtrata.
Spegnete e mettete da parte.
Nel frattempo preparate una pentola con acqua salata per la cottura dei tagliolini.
Scolateli molto al dente e saltateli in padella con il sugo di pesce per l’ultimo minuti, eventualmente aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Completate con il prezzemolo tritato e servite immediatamente.
Buon appetito!
Note Personali
- Questa la pasta acquistata
Un po’ qua … und ein bisschen dort
