Spaziando tra i cereali a disposizione, dopo il farro, l’avena, la quinoa (non e’ proprio la mia preferita..) e l’orzo… eccoci al miglio
Di questo cereale, delle sue proprieta’ e modi per il suo utilizzo in cucina, ne avevo scritto precedentemente
.
Nel link sopra postato troverete anche ulteriori ricette preparate anni fa.
Ingredienti – Miglio con spinaci e piselli – 2 porzioni
100-120 g di miglio (da cuocere) 250 g piselli (surgelati) 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiaini di tahina 2 cucchiaini di olio di semi di zucca sale pepe 120 g di spinaci novelli chicchi di melograno / filetti mandorle (*)
Procedimento
Iniziate sciacquando il miglio sotto l’acqua corrente.
Portate a ebollizione tanta acqua quanto risulta come il doppio del volume del miglio.
Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti finché tutto il liquido non sarà stato assorbito.
Nel frattempo scongelate i piselli (in pentola con acqua, oppure in forno a microonde) e scolateli bene.
Preparate il condimento di questa insalata mescolando il succo di limone, la tahina, l’olio (di semi di zucca), sale e pepe; se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
Lavate gli spinaci e asciugateli.
Mescolate il miglio ai piselli, al condimento e agli spinaci.
Condite con sale e pepe.
Servite questa insalata con miglio, cospargendola di mandorle tritate e/o chicchi di melograno.
Note Personali
- Per decorare potete utilizzare filetti di mandorle leggermente scottati in padella, oppure dei chicchi di melograno
Essendo diventata troppo pigra, ho preparato il doppio del _solo_ miglio, conservandolo in un contenitore chiuso in frigorifero, cosi’ da riproporre l’insalata con legumi/verdure diverse.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
