Tra i tanti pesci prediligo il salmone.
Fino a qualche anno fa era un ingrediente ricercato, costoso, da assaporare solo in poche occasioni.
Ai nostri giorni e’ diventato molto piu’ comune, con un costo abbordabile.
Per oggi, eccolo in una veste diversa, il cui contrasto con il verde non fa altro che metterlo in risalto.
Ingredienti – Insalata di cavoletti di Bruxelles con salmone – 2 persone
400 g di cavoletti di Bruxelles sale 1/2 cipolla 1 cucchiai di olio 200 g salmone affumicato (a fette) aneto 5 g di rafano (1 pezzo) 1/2cucchiaio di succo di limone
Procedimento
Lessate i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per circa 10 minuti (oppure al microonde), scolateli bene.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli.
Scaldate l’olio in una padella.
Cuocete i cavoletti di Bruxelles a fuoco medio per 2 minuti.
Mescolate in una ciotola con gli anelli di cipolla e le fette di salmone.
Lavate l’aneto, asciugatelo e tritatelo.
Sbucciate e grattugiate il rafano.
Mescolate il tutto con l’insalata e irrorate con il succo di limone.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
