Nuovo giorno, nuova preparazione.
Per oggi non ci siamo fatti sicuramente mancare una insalatona completa… di tutto (o quasi).
Signore e signori, ecco a voi una fantastica bowl di barbabietola e mela con riso, indivia e scalogno caramellato
La preparazione e’ semplice, chiaramente.
Per l’occasione ho utilizzato i seguenti ingredienti
Ingredienti – Bowl di barbabietola e mela con riso, indicia e scalogno caramellato – 2 porzioni
sale riso naturale olio 2 scalogni timo 1/2 cucchiaio di sciroppo d'agave (acero / miele) pepe 1 mela piccola succo di limone barbabietole (sottovuoto e precotte) indivia / cicoria 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso 20gr di noci (pecan)
Procedimento
Iniziate con la preparazione del riso, facendolo lessare seguendo le tempistiche indicate dalla confezione.
Nel frattempo scaldate l’olio in una padella.
Sbucciate gli scalogni e fateli soffriggere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Lavate il timo (se utilizzate quello fresco), asciugatelo e unitelo allo scalogno con lo sciroppo d’agave. Lasciate caramellare per 3-4 minuti.
Condite con sale e pepe.
Lavate la mela, grattugiatene meta’, tagliate a fettine sottili la rimanente e cospargete il tutto con il succo di limone, per evitare l’ossidazione.
Affettate prima la barbabietola a fettine, poi a bastoncini fini.
Lavate e pulite l’indivia (o cicoria), tagliandola poi a fettine.
Mescolate l’olio rimanente con l’aceto e condite con sale e pepe.
Mescolate le listarelle di barbabietola rossa e cicoria con il composto di olio e aceto.
Disponete in 2 ciotole il riso, la barbabietola, le fette di mela e le foglie di cicoria.
Dividete gli scalogni caramellati nelle ciotole e servite cosparsi di noci (pecan).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
