Spesso ci troviamo di fronte ad una grande domanda:
“Cosa fare degli albumi avanzati dalle preparazioni?”
Nel mio caso mi riferisco a quelli delle uova utilizzate per la mia torta di compleanno (vedi Torta della Nonna) di quest’anno: un mix di uova di formato diverso, che spazia tra la M e la S.
Per tagliare la testa al toro, ho calcolato un albume come se fossero 35gr (formato M) e me la sono cavata (abbastanza).
Se fossero stati pochi esemplari li avrei usati per dei pancake, o una frittata.
Essendo 210grammi in totale, quindi abbastanza quantitativo, ho optato per qualche cosa di piu’ grande: una torta.
Nella mia ricerca sono approdata a questa Torta di albumi al cioccolato.
La sua preparazione e’ molto semplice: per ogni albume bisogna inserire 20gr per ogni ingrediente.
Ingredienti – Torta di albumi al cioccolato
6 albumi 120gr di zucchero 120gr di farina 120gr di cioccolato 120gr di burro
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180gradi.
Unite gli albumi con lo zucchero in una ciotola, e fate montare molto bene il composto.
Faste sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, o nel microonde (come la sottoscritta).
Aggiungete la farina, mescolando dal basso verso l’alto, tentando di evitare di smontare il composto.
Unite lentamente il cioccolato fuso nel composto ottenuto precedentemente.
Travasate il composto in una teglia da forno ben imburrata e cosparsa di farina.
Cuocete in forno caldo per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
Fate raffreddare e sfornate.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
