Con che cosa si puo’ accompagnare un contorno malgascio dal nome altisonante come “Lasary Voatabia / Rougail” (altro non e’ che un’insalata di pomodori) ??
Sicuramente con del riso (chiamato “vary”), alimento principale di questa Nazione, e perche’ no? Magari anche con del pesce…
La ricetta del Curry di tilapia e’ stata presa dalla seguente pagina
Ingredienti per il Curry di tilapia
5-6 pomodori 500 g di filetti di tilapia 5 spicchi d'aglio 2 cipolle grandi 1 pezzo di zenzero timo 1 cucchiaio di curcuma pimento (facoltativo) sale olio prezzemolo tritato (per guarnire)
Procedimento
Tagliate i pomodori a pezzetti.
Tritate le cipolle a fettine sottili o piccoli pezzi.
Schiacciate l’aglio, il sale, lo zenzero ed il pimento (facoltativo).
In una pentola rosolate le cipolle in poco olio, lasciando che diventino da traslucidi a leggermente marroni.
Aggiungete il composto di aglio, sale, zenzero e pimento. Continuate a mescolare.
Quindi aggiungete i pomodori, la curcuma e il timo.
Lasciate stufare a fuoco basso (aggiungete un po’ d’acqua se necessario).
Quando i pomodori saranno sciolti, aggiungete delicatamente il pesce.
Muovete delicatamente la pentola avanti e indietro per mescolare e coprite il pesce con la salsa.
Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sara’ addensata.
Per servire: spolverate con prezzemolo tritato.
Come carboidrati non abbiamo potuto di certo tirarci indietro al riso
Ingredienti per 4 persone – Vary Sosoa
600 g di riso 2,5 l di acqua
Procedimento
Bollite l’acqua, aggiungete il riso e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
Servite subito.
Note Generali
- Il riso non dovrebbe risultare poltiglia, bensi’ liquido.
- Da mangiare alla mattina per colazione con kitoza o salsiccia oppure alla sera con frittura di pesce.
Mazotoa homana
Un po’ qua … und ein bisschen dort
