# 105 – Repubblica del Madagascar. Makatsia o macatias (panino dolce)

In un Blog con ricette del Madagascar, mi sono anche imbattuta nella seguente ricetta di panini dolci.

Visto il tempo atmosferico e non, ho pensato di rifarle.

Si tratta di Makatsia o macatias, panini tipici non solo del Madagascar, ma anche di Reunion e delle Mauritius, il che non sorprende proprio perché queste isole site nell’Oceano Indiano hanno molto in comune.

Questa ( http://www.recettes-ensoleillees.com/makatsia-ou-macatias/ ) ricetta e’ preparata utilizzando l’olio, ma ne potete trovare anche fatta con  il burro.

Ingredienti Makatsia

400 g di farina
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino
5 cucchiai di zucchero o anche un po' di più
2 cucchiai di olio neutro
150 ml di acqua tiepida (circa)

Procedimento

Versate il lievito di birra in un bicchierino, aggiungete 2 cucchiai di acqua tiepida e lasciate riposare per circa 15 minuti, in modo da farlo attivare.

In una ciotola mettete la farina, il sale e lo zucchero, unite l’olio e poi il lievito,

amalgamate il tutto versando poco a poco l’acqua tiepida fino a formare una palla.

Lasciate lievitare per 2 ore o più al caldo (forno spento a 30°),

fino a quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume.


Alla fine di questo tempo, degassatelo con il palmo della mano.
Formate 4 palline di pane, disponetele su una teglia e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora. (*)

Infornate 15/20 minuti a 220°.

Madagascar. Makatsia o macatias

Da mangiare caldo, a colazione o a merenda, semplice o guarnito.

Note Personali

  • invece di seguire il procedimento riportato per la preparazione dell’impasto, ho seguito il mio metodo “standard”
  • conoscendo la mia famiglia, ho preferito fare dei panini un po’ piu’ piccoli… circa 83gr.. e ne sono usciti 8
  • nonostante tutto, la massa di pasta e’ risultata un po’ asciutta. Non so bene se sia dovuto alla farina o alla poca idratazione, oppure e’ proprio cosi’
  • la cottura mi e’ sfuggita leggermente di mano. Ma la morbidezza del panino non si e’ assolutamente persa.

Mazotoa homana

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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