Biscotti Avvento 2018

Ed ecco che un nuovo anno e’ passato, ci stiamo avvicinando come di consueto a Capodanno MA…

eccoci nuovamente pronti in cucina per preparare i biscotti caratteristici di questo periodo a Patatolandia.

Iniziamo dunque la carrellata con le “Stelle al cardamomo“.
Ho riesumato la ricetta che avevo utilizzato nel 2010 e sono piaciuti.

 

Stelle al cardamomo” la ricetta – per 40 biscotti – era stata presa da questa:

Ingredienti

100 g di burro morbido
 50 g di zucchero grezzo
 1 tuorlo grosso
 1 cucchiaio di cardamomo in polvere
 1 cucchiaio di cannella in polvere
 180 g di farina
 farina per stendere

Procedimento

Con lo sbattitore elettrico, lavorate a spuma il burro con lo zucchero, il tuorlo, il cardamomo e la cannella.

Incorporate la farina, impastate velocemente e mettete in fresco.

Scaldate il forno a 180 °C.
Stendete la pasta in una sfoglia di ca. 5 mm.
Ritagliate le stelle e accomodatele in una teglia con carta da forno.
Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti.

Stelle al cardamomo
Stelle al cardamomo
Stelle al cardamomo
Stelle al cardamomo

Colgo l’occasione per ringraziare Valeria per il gentil dono: i tagliabiscotti natalizi.
Nonostante siano passati anni, finalmente ho avuto l’occasione di usarli.

 


Ma che cos’e’ l’avvento con solo un misero biscottino?

Ecco, dunque, gli altri preparati.

Biscotti al Cocco / Kokosmakrones

Questa ricetta, visto il furore dello scorso anno, e’ stata rifatta.
Direttamente a  dosi raddoppiate

Ingredienti (ca. 40 biscotti al cocco)

 200 g. farina di cocco (cocco raspato)
 180 g. zucchero
 3 albumi
 1 pizzico di sale

Procedimento

Montate a neve gli album con il pizzico di sale.
Aggiungete un po’ alla volta lo zucchero e amalgamate con cura.

Aggiungete la farina di cocco e impastate lentamente fino al completo incorporamento.

Accendete il forno a 150° (ventilato).

Con l’aiuto di un cucchiaio e di un cucchiaino, formate delle piccole noci che andrete ad appoggiare direttamente sulla carta da forno della teglia.

Infornate per circa 25 min.
Se usate il forno statico dovrete aumentare la temperatura a 170°, sempre per 25 minuti.
Controllate il colore dei vostri biscotti al cocco: devono essere solo leggermente dorati.

 

 


Passiamo poi agli immancabili

Vanillekipferln (cornetti alla vaniglia)

Sempre usando la ricetta del 2018…

Ingredienti (circa 30 pezzi)

 150 g. farina
 110 g. burro
 60 g. farina di mandorle o mandorle grattugiate
 60 g. zucchero
 2 tuorli
 1 bustina di vanillina
 1 pizzico di sale

Per decorare
 2 cucchiai di zucchero per cospargere i biscotti
 1 bustina di vanillina

Procedimento

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata a fontana.
Poi aggiungete la farina di mandorle (o mandorle grattugiate), lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la vanillina e il sale e impastate fino a ottenere una palla compatta.

Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.

Successivamente, prendete l’impasto e modellate delle palline e ricavatene dei ferri di cavallo dello spessore di un dito e lunghi circa 3 cm.
Disponeteli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta.

Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per ca. 12 minuti.
Non devono dorarsi troppo !!

 


 

Immancabilmente arrivo a fine giornata stravolta, cosi’ da non fotografare mai i NussEcke (Ricetta di Oma)…

Confido in seguito.

Al momento … accontentatevi!

 

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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