Ed ecco che un nuovo anno e’ passato, ci stiamo avvicinando come di consueto a Capodanno MA…
eccoci nuovamente pronti in cucina per preparare i biscotti caratteristici di questo periodo a Patatolandia.
Iniziamo dunque la carrellata con le “Stelle al cardamomo“.
Ho riesumato la ricetta che avevo utilizzato nel 2010 e sono piaciuti.
“Stelle al cardamomo” la ricetta – per 40 biscotti – era stata presa da questa:
Ingredienti – Stelle al cardamomo
100 g di burro morbido 50 g di zucchero grezzo 1 tuorlo grosso 1 cucchiaio di cardamomo in polvere 1 cucchiaio di cannella in polvere 180 g di farina farina per stendere
Procedimento
Con lo sbattitore elettrico, lavorate a spuma il burro con lo zucchero, il tuorlo, il cardamomo e la cannella.
Incorporate la farina, impastate velocemente e mettete in fresco.
Scaldate il forno a 180 °C.
Stendete la pasta in una sfoglia di ca. 5 mm.
Ritagliate le stelle e accomodatele in una teglia con carta da forno.
Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti.
Colgo l’occasione per ringraziare Valeria per il gentil dono: i tagliabiscotti natalizi.
Nonostante siano passati anni, finalmente ho avuto l’occasione di usarli.
Ma che cos’e’ l’avvento con solo un misero biscottino?
Ecco, dunque, gli altri preparati.
Biscotti al Cocco / Kokosmakrones
Questa ricetta, visto il furore dello scorso anno, e’ stata rifatta.
Direttamente a dosi raddoppiate
Ingredienti (ca. 40 biscotti al cocco)
200 g. farina di cocco (cocco raspato) 180 g. zucchero 3 albumi 1 pizzico di sale
Procedimento
Montate a neve gli album con il pizzico di sale.
Aggiungete un po’ alla volta lo zucchero e amalgamate con cura.
Aggiungete la farina di cocco e impastate lentamente fino al completo incorporamento.
Accendete il forno a 150° (ventilato).
Con l’aiuto di un cucchiaio e di un cucchiaino, formate delle piccole noci che andrete ad appoggiare direttamente sulla carta da forno della teglia.
Infornate per circa 25 min.
Se usate il forno statico dovrete aumentare la temperatura a 170°, sempre per 25 minuti.
Controllate il colore dei vostri biscotti al cocco: devono essere solo leggermente dorati.
Passiamo poi agli immancabili
Vanillekipferln (cornetti alla vaniglia)
Sempre usando la ricetta del 2018…
Ingredienti – Vanillekipferln (cornetti alla vaniglia) – (circa 30 pezzi)
150 g. farina 110 g. burro 60 g. farina di mandorle o mandorle grattugiate 60 g. zucchero 2 tuorli 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Per decorare 2 cucchiai di zucchero per cospargere i biscotti 1 bustina di vanillina
Procedimento
In una ciotola capiente mettete la farina setacciata a fontana.
Poi aggiungete la farina di mandorle (o mandorle grattugiate), lo zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, la vanillina e il sale e impastate fino a ottenere una palla compatta.
Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, prendete l’impasto e modellate delle palline e ricavatene dei ferri di cavallo dello spessore di un dito e lunghi circa 3 cm.
Disponeteli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta.
Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per ca. 12 minuti.
Non devono dorarsi troppo !!
Immancabilmente arrivo a fine giornata stravolta, cosi’ da non fotografare mai i NussEcke (Ricetta di Oma)…
Confido in seguito.
Al momento … accontentatevi!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
