In previsione della prossima partenza milanese, mi sto dedicando alla terminazione di (parte) dei pacchetti di farina aperti.
„Tanja Bestes“ Jubiläumsbrot – Ldb
Pane rustico Schmucki – lievitazione mista
Questa è una pagnotta mista 50/50 con un lievito madre leggero, che mantiene il pane fresco più a lungo e permette di ottenere un impasto dalla buona consistenza.
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Pagnotta casareccia – Fulvio Marino
Nella puntata del 20 maggio 2025, Fulvio Marino ha presentato un pane /pagnotta casereccia che sarebbe l’ottimo da accompagnare a della porchetta.
Roggenbauer con Licoli – das original
Dal libro “Zeit fuer Brot” ho trovato questo pane, giusto per utilizzare un po’ della farina di segale (Roggen..) e del farro.
Pane di segale con lievito madre (di segale) idratato
Da diverso tempo avevo in casa una busta di lievito madre di segale, disidratato, del Dr Oetker.
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(pseudo) Pane di segale del Vallese – con fermentazione in frigorifero
In fase di acquisto-compulsivo al Bio Markt, ho portato a casa un pacchetto di farina integrale (Roggen Kornschrot).
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino
Ho iniziato l’ennesima dieta, ancora seguita da Imma.
La differenza dalle “edizioni precedenti” e’ semplicemente il fatto che, oltre al nuovo regime alimentare, vado in palestra e faccio sport.
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Dreikörner-(Eck) – Lievitazione mista
La ricetta di questo Dreikörner-Eck è stata anche presentata anche nella rivista Brot – numero 3/2024 – dalla quale l’ho presa
Pane misto delle 24 ore – Jo Semola
Nella speranza di terminare qualche pacchetto di farina iniziato, cosi’ da poter FINALMENTE andare a fare un sopraluogo al mulino, mi dedico alla preparazione di un pane.
Bosniaken – lievitazione mista
Per questi panini “bosniaci” (Bosniaken) si trovano in rete diverse ricette.