Da diverso tempo avevo in casa una busta di lievito madre di segale, disidratato, del Dr Oetker.
Ed e’ finalmente venuto il momento di utilizzarlo, giusto per consumarlo e vedere un po’ come puo’ andare.
Ingredienti – Pane di segale con lievito madre (di segale) secco – 1 pagnotta
250gr di farina (tipo 1050) 250gr di farina di segale (tipo 1150) 15gr di lievito madre di segale secco (1 pacchetto) 1 pacchetto di lievito di birra secco 1 cucchiaino di sale 50gr di semi di lino 50gr di semi di girasole 400gr di acqua calda
La ricetta seguita e’ stata quella postata nella foto precedente, ossia quella a disposizione sul retro della busta.
Onestamente non ne sono poi stata cosi’ totalmente emozianata, tenendo conto anche del fatto che, oltre al suddetto lievito madre si segale, bisognava addizionarci ulteriormente anche quello di birra.
Quindi non mi capacito della motivazione.
Ma si sa, le prove fatte sono comunque esperienze.
E di “manipolare” l’impasto per pane o pizza e’ cio’ di cui ho molta necessita’ di imparare.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
