L’estate avanza, cosi’ come la scadenza di tutti gli alimenti (confezionati) che ho in casa.
Bisogna che mi decida per il loro utilizzo… ed ecco fatto.
Una fantastica torta (flan) leggera (si fa per dire) con tanta frutta fresca.
E’ stata una piacevole scoperta, anche per la preparazione della sua base (la pasta brise) con la quale mi sono cimentata per la prima volta nel “mettere le mani in pasta”.
Nella ricetta originale postata si trova un accompagnamento con salsa al cioccolato bianco.
Che ho evitato 🙂
Ingredienti – Flan ai frutti di bosco – teglia da 28cm di diametro (*)
Per la pasta brisé 100gr Burro (freddo di frigo) 200gr Farina 00 70ml Acqua (fredda) per il ripieno 75gr Zucchero (*) 65gr Farina 00 2 Uova 250gr Latte intero 175gr Latte condensato Baccello di vaniglia mix tra lamponi, more e mirtilli (circa 250gr)
Procedimento
Iniziate dalla preparazione della pasta brisèe, (che potete fare anche in planetaria).
Mettete nel mixer (io planetaria) la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
A questo punto (in planetaria) aggiungete poco alla volta l’acqua fredda ed proseguite ad impastare il tutto (velocita’ 2) fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.
Una volta pronta la pasta, avvolgetela in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Per il ripieno
In un pentolino versate il latte fresco, il latte condensato, lo zucchero e la bacca di vaniglia.
Scaldate a fuoco dolce per 5 minuti per sciogliere lo zucchero.
In una ciotola a parte ponete la farina setacciata, aggiungete le uova e sbattete con le fruste il composto.
Unite i semi della bacca di vaniglia e versate a filo i due latti precedentemente scaldati, sempre mescolando, fino ad ottenere una composto abbastanza liquido, liscio e senza grumi.
Riprendete la pasta brisè, stendetela in una sfoglia tonda sottile di circa 2 mm su un piano leggermente infarinato.
Avvolgete la pasta sul mattarello e poi srotolatela su una teglia da forno con i bordi ondulati del diametro di 28 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Ritagliate il bordo in eccesso con un taglia pasta seghettato e versate nella torta la crema al latte condensato distribuendo su tutta la superficie i frutti di bosco.
Cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti (o in forno ventilato a 180° per 25 minuti).
Quando il flan avra’ ultimato la cottura, sfornatelo e lasciatelo raffreddare
Note Personali
- Il flan e’ una preparazione culinaria, che puo’ essere sia dolce che salata, caratterizzata da un composto a base di uova e latte cotto in uno stampo.
- Lo zucchero e’ stato ridotto della meta’.
- Non ho imburrato ed infarinato la teglia, avendo utilizzato quella in silicone.
- Conservate il flan ai frutti di bosco in frigorifero per massimo 3 giorni coperti con pellicola. E’ possibile congelare il flan sia crudo che cotto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
