Inizia a fare caldo.
Non certo abbiamo le temperature italiane ma qualcosa inizia a farsi sentire.
Come sopravvivere?
Magari cucinando qualche idea che ho preso dalla scorsa stagione di E’ Sempre Mezzogiorno.
In particolare questa ricettina sfiziosa di “ Insalata sotto l’ombrellone” della zia Cristina Lunardini (puntata del 29 maggio 2025)
Ingredienti – Insalata sotto l’ombrellone
0,5 melone 1 fetta di anguria 200 g di feta 1 cetriolo 1 cipolla rossa (scalogno per me) 200 g di yogurt greco succo di mezzo limone olio sale pepe 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di senape
Procedimento
Iniziate tagliando a fette sottili l’anguria che condirete con sale, pepe fresco macinato e olio di oliva.
Scaldate la griglia e fate grigliare la vostra anguria.
Dal melone arancione tagliato a metà ottenete le palline grazie allo scavino.
Lo yogurt greco lo condite con sale, pepe, olio e succo di limone.
Tagliate il cetriolo a dadini piccoli piccoli e unite le palline di melone, la feta tagliata a dadini e tanto olio di oliva, mescolando con delicatezza.
Tagliate la cipolla rossa/scalogno a fettine, ottenendo degli anelli che farete marinare in acqua e aceto, sgocciolando in seguito.
Sul piatto spalmate un po’ di crema di yogurt greco preparata prima e sopra adagiate le fette di anguria grigliate, sopra l’anguria mettete l’insalata preparata con i cetrioli, il melone, la feta.
Mescolate senape e miele e versate sull’insalata.
Completate il tutto con gli anelli di cipolla rossa/scalogno cruda ma marinata prima.
Se volete potete anche aggiungere foglie di menta fresca.
Note Personali
- Dato che avevo tagliato e sbucciato precedentemente l’anguria, ho preparato delle fettine con quanto a mia disposizione.
- Il melone e’ stato preparato in dadolata
PS: Ma come si griglia un’anguria???
Un po’ qua … und ein bisschen dort
