Gradite un risottino?
Decisamente un’ottima riuscita per questo Risotto ai porri e speck , preparato e cotto in pentola a pressione
Se non si prepara la dadolata di speck croccante, e’ un’ottima scelta per i vegetariani.
Che dire?
E’ piaciuto anche all’altra parte della famiglia!
Ingredienti – Risotto ai porri e speck – 4 persone
320 g di riso (Vialone nano) 2 porri 150 g di speck brodo vegetale 1 bicchiere di birra bionda 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato Pepe nero q.b. Olio Speck a dadidi
Procedimento
Iniziate stufando i porri in una casseruola (o nella pentola a pressione senza coperchio) con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocete a fuoco lento fino a quando non diventano morbidi e traslucidi.
A questo punto, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Versate la birra bionda e lasciate evaporare l’alcol, quindi iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando regolarmente.
Continuate a cuocere il riso per circa 15-18 minuti, fino a quando non è al dente (se preferite continuare con la pentola a pressione, chiudete con il coperchio, portate a fischio e cuocete per 8 minuti)
Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
Mescolate energicamente per mantecare il risotto, rendendolo cremoso e avvolgente.
Per un tocco di croccantezza, potete rosolare alcune fette di speck in una padella e utilizzarle come guarnizione.
Servite il risotto caldo, spolverato con pepe nero e decorato con rondelle di porro croccanti.
Note Personali e Varie
- Interessante e’ l’inserimento di dadini di mela a meta’ cottura del riso, meglio della varieta’ Granny Smith (in modo che si ammorbidisca senza perdere la sua consistenza).
Il sapore acidulo di questa varieta’ si sposa perfettamente con la dolcezza del porro e la sapidità dello speck
Un po’ qua … und ein bisschen dort
