Pochi ingredienti per tanto gusto, con questa orata in guazzetto di pomodorini.
Chi lo poteva immaginare?
Un sapore di mare estremamente unico!
Ingredienti – Orata in guazzetto di pomodorini – 4 persone
filetti di orata 90gr olive nere snocciolate (taggiasche o di Gaeta) 45gr capperi sotto sale 150gr di pomodorini ciliegini 1 mazzetto di basilico 1 bicchiere di vino bianco secco olio sale pepe
Procedimento
Fate insaporire per 5 minuti i filetti di pesce in una ciotola molto capiente con sale, pepe e olio, r copritela con pellicola
Tagliate a meta’ le olive, dissalate i capperi sotto acqua corrente, lavate e tagliate a meta’ i pomodorini.
Lavate le foglie di basilico e tagliatele finemente, tenendo da parte qualche fogliolina per decorazione.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e fatevi dorare i filetti di orata a fuoco vivo, 2 minuti circa per lato.
Unite le olive, i capperi e i pomodorini e bagnate il pesce con il vino.
Fate evaporare a fuoco medio per circa 15 minuti aggiungendo, se serve, un mestolino di acqua.
A cottura ultimata aggiungete il basilico.
Servite i filetti di pesce irrorati con il guazzetto di pomodorini, decorando, a piacere, con le cimette di basilico.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
