Non siamo ancora in piena stagione di insalatone, ma non mi dispiace assaporarne ogni tanto.
Questa volta ho utilizzato un cereale diverso, il miglio, ed i suoi piccoli chicchi hanno dato il pieno di se, con quel retrogusto nocciolato.
Ingredienti – Insalata di miglio con carote
150 g di miglio carote e/o zucchine pomodorini 30 g di pinoli menta fresca e/o coriandolo 2 cucchiai di succo di lime 2 cucchiaini di tahina olio d'oliva sale pepe gamberi (opzionale)
Procedimento
Cuocete il miglio secondo le istruzioni sulla confezione, lasciandolo poi raffreddare un po’.
Lavare e tagliare in quarti i pomodorini.
Tagliate le carote/zucchine a pezzetti e fatele rosolare brevemente oppure, lessare (lasciandole comunque croccanti).
Nel frattempo tostate i pinoli in una padella a fuoco basso fino a doratura.
Lavate, asciugate e tritate anche le erbe aromatiche.
Mettete tutto in una ciotola e mescolate con il succo di lime, la tahina, l’olio d’oliva e un po’ di sale e pepe.
Se volete aggiungere delle proteine, allora non vi resta che seguirmi… con i gamberi!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
