Piatto unico, niente spignattamento (si fa per dire) ed un pochino di pesce.
La ricetta di questo Riso al cocco con gamberi era tra i link che avevo trovato a suo tempo durante il giro delle Nazioni, e che avevo conservato, e si riferisce ad un piatto della Nigeria
Diciamo che ho seguito l’idea, il procedimento ma ho modificato la quantita’ degli ingredienti contenuti seguendo il mio gusto e necessita’.
La ricetta originale la potete comunque trovare qui.
Ingredienti – Riso al cocco con gamberi – 4 persone
120gr latte di cocco 180gr acqua 180gr riso basmati 1 cubetto di dado sale 1 cucchiaino di curry 2 cucchiaino di timo 2 foglie di alloro pepe fresco 4 cucchiai di olio 1/2 cipolla (tritata) verdure miste a cubetti (carota, zucchina, piselli) gamberetti
Procedimento
Mettete una pentola a fuoco medio, aggiungete il latte di cocco, l’acqua, il sale, il curry, un cucchiaino di timo, le foglie di alloro e 1/2 cubetto di dado.
Mescolate bene.
Coprite la pentola fino a quando il composto non raggiunge il bollore.
Aggiungete il riso precedentemente lavato, mescolate e coprite nuovamente la pentola.
Cuocete a fuoco medio-basso fino a quando il riso sara’ cotto e non ci sara’ più liquido nella pentola, essendo stato assorbito dal riso stesso.
Ci vorranno circa 25 minuti.
Mettete da parte a raffreddare completamente, rimuovete le foglie di alloro.
In una padella capiente, scaldate l’olio.
Aggiungete la cipolla tritate, i gamberi, i fiocchi di pepe, il timo, l’altro dado e le verdure miste.
Soffriggete per 2-3 minuti.
Unite il riso già cotto.
Mescolate bene ad aggiustate il condimento (sale, pepe o altro).
Soffriggete per altri 1-2 minuti
Note Personali
- Le quantita‘ inserite degli ingredienti sono quelle che ho utilizzato IO nella mia preparazione.
Per le quantita’ originali vi consiglio di vedere il link inserito - La proporzione tra riso e liquido, in ricetta, e’ di 1:1.
Dopo pochi minuti il riso ha assorbito tutti, cosi’ ho aggiunto un ulteriore goccio di acqua - Sulla confezione del mio riso basmati riportava, infatti, una proporzione di 1 (di riso) : 1,5 (di liquidi)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
