Con queste temperature non troppo primaverili, una zuppa serale ci sta piu’ che bene.
La Chorba frik è una variante di una zuppa magrebina molto tradizionale consumata in Algeria, Tunisia e Libia, preparata con carne di montone o di agnello e con grano spezzato.
Ho pensato alla preparazione di questa zuppa, dopo aver visto il film “La Padrina – Parigi ha una nuova regina” (La daronne), film di genere commedia-poliziesco, uscito nel 2019.
Il reparto antidroga della polizia di Parigi indaga con zelo sulle partite di hashish che entrano nella capitale, e per farlo si affida al lavoro di traduzione di Patience, abilissima a intercettare le comunicazioni in arabo dei trafficanti.
Patience, venuta in possesso di una grossa quantità di stupefacenti decide di cogliere l’occasione e di dare una svolta alla sua noiosa vita: entrare nel giro, fare esperienza e portare le informazioni ai suoi capi.
Ingredienti – Chorba frik – 3 persone
350gr di carne di pollo 2 cipolle 3 pomodori 2 cucchiai concentrato di pomodori 150gr ceci lessati 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaio di olio coriandolo 1 mazzetto di prezzemolo 125gr di grano verde spezzato (*) sale pepe peperoncino (facoltativo)
Procedimento
In una pentola fate rosolare la carne di pollo, tagliata a pezzetti, con l’olio, le cipolle tritate, aggiungete il sale, il pepe e meta’ degli aromi tritati.
A parte lavate il grano sotto l’acqua corrente e lasciatelo rinvenire per circa 15 minuti in acqua fredda.
Unite i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, il concentrato e la paprika agli altri ingredienti della pentola.
Trasferite nel tegame il grano con la sua acqua di ammollo, mescolate bene e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 60 minuti.
A fine cottura aggiungete la restante menta ed il coriandolo, servendo con un giro di olio
Note Personali
- E’ possibile sostituire il grano spezzato con bulghur, considerando i diversi tempi di cottura
- Per una versione vegana, e’ possibile omettere la carne di pollo, aggiungendo la quantita’ di ceci.
- Per una versione piu’ saporita, potete sostituire la carne di pollo con quella di montone o di agnello
Un po’ qua … und ein bisschen dort
