Noodles con gamberi e prosciutto

Ed ancora una volta non devo girellare per Internet.

Questa volta ho scovato, nel sito di CuChina, un sorprendente piatto di pasta cinese, con gamberi e prosciutto cotto (o maiale).

Come non farsi e lasciarsi trascinare da questo turbinio di colori e di sapori?

Noodles con gamberi e prosciutto

Ingredienti – Spaghetti di riso con gamberi e prosciutto– 4 persone

300g noodles cinesi (*)
 200g prosciutto cotto (o maiale arrosto cinese) 
 12 gamberi (circa 150g)
 1 cucchiaino olio di sesamo
 sale
 pepe bianco
 2 uova
 1 spicchio aglio
 2 cipollotti
 1 cipolla
 ½ peperone rosso
 ½ peperone verde
 1 carota
 3 ½ cucchiai olio di semi

Per la salsa:

2 cucchiai acqua
 1 cucchiaio salsa di ostrica
 1 ½ cucchiaio salsa di soia
 ½ cucchiaio salsa di soia scura
 ½ cucchiaio aceto di riso
 1 cucchiaino zucchero
 1 cucchiaino sale
 pizzico pepe bianco

Procedimento

Tritate lo spicchio d’aglio, tagliate il cipollotto in sezioni lunghe 5cm e tagliate la cipolla in striscioline.

Tagliate il prosciutto in strisce lunghe e sottili, larghe circa 1cm, e pulite i gamberi.

Mescolate i gamberi con l’olio di sesamo e con un pizzico di sale e di pepe e teneteli da parte.

Tagliate la carota e i peperoni in striscioline più o meno della stessa lunghezza.
Sbattete le uova in una ciotola fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine.
Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mettete in ammollo gli spaghetti/pasta cinese in acqua calda, fino a quando si sono ammorbiditi (verificate i tempi di cottura). Poi scolateli bene, asciugandoli il più possibile.
Mentre i noodles sono in ammollo cuocete gli ingredienti: in un wok scaldate ½ cucchiaio di olio di semi a fuoco medio e cuocete i gamberi fino a quando hanno cambiato colore. Rimuoveteli e teneteli da parte.

Scaldate un cucchiaio di olio nel wok a fuoco medio e cuocete le uova, mescolando spesso, fino a quando sono strapazzate. Rimuovetele e tenetele da parte.
Scaldate altri 2 cucchiai di olio nel wok a fuoco medio. Quando l’olio è caldo aggiungete l’aglio e soffriggetelo 20 secondi.
Aggiungete la cipolla, la carota e i peperoni e saltateli 2-3 minuti.

Aggiungete il prosciutto cotto (maiale arrosto) e cuocete 1 minuto per sprigionarne il sapore.

Aggiungete gli spaghetti scolati bene e mescolateli con gli altri ingredienti a fuoco medio-alto.

Versate la salsa nel wok e mescolate per non far attaccare gli spaghetti al fondo della pentola.

Aggiungete infine i cipollotti, i gamberi e l’uovo cotti in precedenza e saltate tutto 1-2 minuti.

Noodles con gamberi e prosciutto

Aggiustate eventualmente di sale e di pepe e spegnete il fuoco.
Servite subito i noodles saltati con gamberi e prosciutto cotto ancora caldi.

Noodles con gamberi e prosciutto

Note Varie

  • E’ possibile utilizzare anche gli spaghetti di riso, per questa preparazione. Bastera’ seguire i diversi tempi di cottura, indicati sulla confezione.
  • Potete conservare gli spaghetti avanzati nel frigorifero per 2-3 giorni.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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