Il Kuwait (pron. [kuˈwait]), ufficialmente Stato del Kuwait, è un emirato sovrano, situato nell’Asia sud-occidentale (Medio Oriente), in un’area particolarmente ricca di petrolio. Lo Stato si affaccia sul golfo Persico e confina con l’Arabia Saudita a sud e con l’Iraq a nord.
Capitale di questo emirato e’ Al Kuwait.
Il nome è il diminutivo di una parola araba che significa piccola fortezza (lungo il litorale). L’antico nome della regione era Qurayn.
La lingua ufficiale è l’arabo, comunque l’inglese è generalmente studiato e conosciuto. Alcuni immigrati parlano le loro lingue d’origine.
Il Murabiyan e’ un altro modo per la preparazione del riso, ma questa volta e’ pieno di gamberetti: sia nel riso stesso che nella guarnizione!
Tra le tante ricette a disposizione, ho deciso di seguirne una vista su YouTube.
Ingredienti – Murabiyan
Per la guarnizione 2 cipolle 2 pomodori aneto fresco (abbondante) coriandolo fresco (abbondante) gamberi succo di lime sale pepe curcuma in polvere 1 cucchiaio di olio chili curry cumino Per il riso: 2 cucchiai di olio 1 cipolla cannella alloro chiodi di garofano coriandolo aglio sale aneto curcuma curry cumino riso acqua
Procedimento
Tritate 2 cipolle.
Affettate a dadini 2 pomodori.
Tagliate l’aneto ed il coriandolo.
Marinate i gamberi con il succo del limone, pepe, curcuma in polvere e sale.
Scaldate l’olio in un a padella, aggiungete la cipolla e cuocete fino a farla dorare.
Inserite il chili facendo ben insaporire, poi il pomodoro, il curry, la curcuma, il cumino ed il pepe.
Il composto sara’ e sembrera’ molto asciutto, ma va bene cosi’.
Aggiungete i gamberetti, continuando a cuocere per 2/3 minuti.
A questo punto inserite le erbe (aneto e coriandolo), mescolando ancora per circa 3 minuti.
Mettete da parte.
Per il riso.
Inserite 2 cucchiai di olio in una padella ed aggiungete una cipolla, fino a farla dorare.
Aggiungete cannella, alloro, chiodi di garofano, coriandolo, aglio, sale, aneto, curcuma, curry e cumino.
Mescolate bene per miscelare le spezie.
Aggiungete la meta’ del composto di gamberi precedentemente preparato.
Inserite il riso (meglio se con chicchi piccoli) lavato precedentemente.
Poi coprite di acqua e continuate la cottura, portando ad ebollizione….
sino a quando l’acqua non sara’ stata assorbita e ridotta della meta’.
A questo punto, sempre senza mescolare, coprite con coperchio, abbassate e portate avanti la cottura per altri 15/20 minuti.
Versate la miscela di gamberetti/riso su un piatto da portata, disponete sopra la guarnizione con gli ulteriori gamberetti, tenuta in caldo.
Decorate con erbe fresche..
Note Personali
- Per il riso ne ho pesato 180gr
- Ho utilizzato poco piu’ del doppio di acqua rispetto al volume del riso.
La cucina kuwaitiana è la cucina tradizionale araba locale del Kuwait.
Fa parte della cucina dell’Arabia Orientale e condivide somiglianze con cucine dei paesi vicini, come la cucina dell’Arabia Saudita, nonché influenze di diverse cucine mediorientali e asiatiche.
Un piatto importante nella cucina kuwaitiana sono i machboos, un piatto a base di riso solitamente preparato con riso basmati condito con spezie e pollo o montone.
Il pesce è una parte significativa della dieta kuwaitiana. I preferiti locali sono l’hamour (cernia), che viene tipicamente servito alla griglia, fritto o con riso biryani a causa della sua consistenza e gusto, safi (pesce coniglio), muggine e sobaity (orata).
La focaccia tradizionale del Kuwait si chiama khubz iraniano, una grande focaccia cotta in un forno speciale e spesso è condita con semi di sesamo.
Tra i piatti piu’ tradizionali troviamo
-
- Biryani (arabo: برياني) – piatto molto comune, che consiste in riso molto condito cotto con pollo o agnello. Originario del sub-continente indiano.
- Gabout (arabo: قبوط) – gnocchi di farina ripieni in uno stufato di carne denso.
- Lepre (in arabo: هريس) – grano cotto con carne e poi schiacciato, solitamente condito con zucchero alla cannella.
- Jireesh (Yireesh) (arabo: جريش) – purea di farro cotto con pollo o agnello, pomodori e alcune spezie.
- Machboos (arabo: مجبوس) – piatto a base di montone, pollo o pesce accompagnato su riso profumato che è stato cotto in brodo ben speziato di pollo / montone. Questo e’ il piatto considerato nazionale.
- Mashkhool (arabo: مشخول) – riso bianco e sul fondo della pentola ci sono anelli di cipolla con curcuma e pepe nero, a volte si aggiungono anche patate e melanzane sul fondo della pentola.
- Marabyan (arabo: مربين) – riso cucinato con gamberetti freschi o secchi.
- Maglooba (arabo: مقلوبة) – riso cotto con carne, patate e melanzane.
- Margoog (arabo: مرقوق) – stufato di verdure, di solito contenente zucca e melanzane, cotto con pezzi sottili di pasta stesa.
- Mumawwash (arabo: مموش) – riso cotto con lenticchie verdi e può essere guarnito con gamberetti secchi.
- Muaddas (arabo: معدس) – riso cotto con lenticchie rosse e può essere guarnito con gamberetti secchi.
- Mutabbaq samak (arabo: مطبق سمك) – pesce servito su riso. Il riso viene cotto in un brodo di pesce ben speziato.
- Quzi (arabo: قوزي) – agnello arrosto ripieno di riso, carne, uova e altri ingredienti.
- Gers Ogaily – Conosciuta anche come “torta profumata” Gers Ogaily è un popolare dolce tradizionale noto per il suo ricco colore giallo e aromi aromatici di zafferano, cardamomo, acqua di rose e semi di sesamo tostati utilizzati nella miscela.
أتمنى لك وجبة شهية
‘atamanaa lak wajabat shahia
Un po’ qua … und ein bisschen dort
