Sempre nella stagione invernale, per scaldarsi un pochino e non pensare alle basse temperature esterne, ho preparato questa “Muerte-Käschten-Zopp” zuppa di carote lussemburghese, con l’aggiunta di castagne precotte.
Ingredienti – Muerte-Käschten-Zopp – 2-3 persone
2 cucchiai di olio d'oliva 2 cipolle piccole, sbucciate e tritate finemente 2 gambi di sedano, puliti e tagliati a listarelle sottili 2 o 3 rametti di rosmarino fresco, rimuovere gli aghi e tritarli finemente 700 g di carote, sbucciate e affettate sottilmente 3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto 1 1⁄4 l di brodo vegetale 200 g di castagne precotte, tritate grossolanamente una buona spruzzata di panna sale e pepe macinato pimento
Procedimento
Soffriggete le cipolle e il sedano nell’olio d’oliva.
Aggiungete gli aghi del rosmarino tritati finemente e le carote affettate.
Cuocere a vapore a fuoco medio per 10 minuti. Mescolate più volte.
Rimuovete 4 cucchiai di verdure e mettetele da parte per dopo.
Sfumate le verdure rimanenti con succo d’arancia e aggiungete il brodo. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché le carote non saranno morbide.
Aggiungete metà delle castagne e frullare il tutto finemente con un mixer ad immersione.
Aggiungete quindi le carote e le castagne messe da parte e mescolate.
Condite con panna, sale, pepe e pimento.
Note Personali
- In casa avevo solamente questo pacchetto di castagne, di soli 100gr.
E’ stato comunque sufficiente, cosi’ da donare sapore e morbidezza ma senza essere troppo invadente
Un po’ qua … und ein bisschen dort
