Non sapevo dell’esistenza di questa “pasta cenere“, cercavo semplicemente qualcosa di alternativo alla pasta al gorgonzola.
Fino a quando la ho trovata.
La pasta alla cenere è un primo piatto della tradizione italiana nato negli anni ’80.
Si chiama così perché le olive nere tritate finemente, mescolate alla salsa, creano un effetto visivo simile alla cenere.
Per la preparazione ho seguito semplicemente le indicazioni date dalla ricetta postata.
Per la MIA quantita’ sono andata ad occhio, abbondando un po’
Ingredienti – Pasta cenere
penne rigate 120 g di panna fresca (*) 90 g di gorgonzola 30 g di olive taggiasche denocciolate sale
Procedimento
Preparate il condimento della pasta alla cenere mentre le penne si stanno lessando. Tritate le olive al coltello o in un mixer e tenetele da parte; in una padella fate sciogliere il gorgonzola nella panna, a fuoco dolce.
Unite di seguito le olive sminuzzate e mescolate. Scolate la pasta al dente, conservando mezzo mestolo di acqua di cottura, e trasferitela nella padella insieme al condimento. Fate saltare il tutto a fiamma vivace, per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se lo ritenete necessario.
Suddividete la pasta alla cenere nei singoli piatti e servite.
Note Personali
- Non ho utilizzato la panna, tentando di “alleggerire” il tutto con del latte.
In effetti avevo abbondato con il formaggio
Un po’ qua … und ein bisschen dort
