Polpette di cavolfiore e ricotta di bufala

A quanto pare, la ricotta di bufala non viene minimamente considerata come acquisto.

Cosi’ ho deciso di prenderne una (scontata, naturalmente).

Se non si considerano le calorie, un po’ piu’ rispetto a quella vaccina, il suo sapore e’ piu’ intenso ed anche la struttura diversa: piu’ compatta e meno “malleabile”.

Ad ogni modo ho trovato un fantastico sito dove sono elencate diverse ricette, molte molto interessanti.

Ingredienti – Polpette di Cavolfiore e Ricotta di Bufala Dop

350 gr Zucchine (*)
200gr Ricotta di Bufala Campana
50 Pangrattato (*)
1 Uova medio
3 Basilico
50gr formaggio Grana grattugiato
sale
pepe
olio
curcuma (*)

Procedimento

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e sminuzzate con una grattugia a fori larghi.
Trasferite le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la Ricotta di Bufala Campana passata prima al setaccio e il formaggio Grana grattugiato.

Unite poi il pangrattato, l’uovo e il basilico spezzettato.
Salate, pepate e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, prelevate una cucchiaiata di impasto per volta e modellatela fra i palmi della mani per formare una pallina del peso di circa 30 gr, poi schiacciatela leggermente.

Man mano che sono pronte, adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, poi irrorate con un filo di olio.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura. Una volta cotte, servite subito le vostre polpette accompagnandole, se desiderate, con la vostra salsa preferita.

Note Personali

• • Ho sostituito le zucchine con la stessa quantita’ di cavolfiore (surgelato).
    Prima lo ho lessato al microonde, per poi grattugiarlo grossolanamente a fori larghi
  • Il pangrattato era terminato, e la mia quantita’ di panko non sufficiente.Ho cosi’ utilizzato delle fette biscottate sbriciolate (a mano)
  • La curcuma e’ stata una mia idea, giusto per tentare di colorare leggermente le polpette
  • Questa la ricotta utilizzata, ed acquistata al lavoro,

Un po’ qua … und ein bisschen dort