Di Schupfnudeln ne avevo gia’ scritto secoli fa (qui e qua).
In pratica lo “Schupfnudel” e’ un tipo di pasta che si trova prevalentemente nelle regioni del Sud della Germania (nelle regioni del Baden-Württemberg e della Svevia – Schwaben ), in Austria ed in Sud Tirolo, ed e’ comunemente chiamato anche “finger noodle” a causa della sua forma.
Vivendo in Baviera, come ho fatto a non cibarmene per cosi’ tanto tempo?
Sicuramente la causa e’ stata di Stephan che ne era rimasto traumatizzato (NON a causa della mia sporadica preparazione, tengo a precisare…), tanto da non volerne piu’ sapere.
Nell’ultimo mio giro di ricognizione nel fare la spesa ne avevo acquistato un pacco ma… non avevo idea di come cucinarlo.
Ho poi visto la proposta suggerita da @thebuongustaia (Giulia) con crema al gorgonzola ma, sicuramente, non avrei mai potuta proporla a casa nostra.
Peccato.
Ho dunque optato per delle verdurine (anche queste “stay far / forbidden”) ma, dato che cucino io, a volte i restanti componenti della famiglia si devono adeguare.
Le quantita’ sono quelle che sono… avendo fatto ad occhio, dopo la mia lezione di yoga (quindi in piena catalessi).
Ingredienti – Schupfnudeln alle verdurine – 3 persone
500gr di Schupfnudeln 1 carota circa 100gr di pancetta a cubetti una manciata (abbondante) di piselli surgelati 3 cucchiai di burro
Procedimento
Pulite la carota ed affettatela sottilmente (cosi’ cuoce in meno tempo).
In una padella grande (che poi conterra’ il tutto), fate cuocere i cubetti di pancetta.
Dopo qualche minuto inserite le fettine di carota e proseguite nella cottura.
Aggiungete i piselli.
Inserite il burro (sul fondo della padella) e gli Schupfnudeln, facendo cuocere per 8-10 minuti. Se questi gnocchetti dalla forma strana si bruciacchiano un po’, va bene.
Mi raccomando, mescolate ugualmente ed attentamente per evitare che anche le verdure si anneriscano, magari attaccandosi al fondo.
Servire caldi
Note Personali
- Potete usare qualsiasi verdura o variante preferiate.
- Per una variante vegana/vegetariana potreste omettere la pancetta. Magari sostituendola con del tofu…
- Fate attenzione a salare, eventualmente, in quanto la pancetta e’ abbastanza sapida di suo.
- Per questioni di tempo ho deciso di cuocere il tutto in una singola pentola. Potreste fare poco per volta, inserendo l’ingrediente e rimuovendolo a quasi fine cottura, per poi riunire il tutto al termine.
An guad’n
Un po’ qua … und ein bisschen dort
