Non so se anche nei vostri supermercati, nel banco frigo, trovate questo tipo di pasta, denominato “Schupfnudel”.
Lo “Schupfnudel” e’ un tipo di pasta che si trova prevalentemente nelle regioni del Sud della Germania (nelle regioni del Baden-Württemberg e della Svevia – Schwaben ), in Austria ed in Sud Tirolo, e’ comunemente chiamato anche “finger noodle” a causa della sua forma.
Solitamente questa pasta e’ fatta con farina di segale o grano e uova.
Dal diciassettesimo secolo, ossia da quando la patata e’ stata introdotta in Germania, la ricetta originaria e’ stata modificata a favore della patata stesa.
In effetti… assomigliano tanto a degli gnocchi, se non fosse per la loro forma.
Tradizionalmente la loro forma viene modellata a mano.
E’ sufficiente farli scaldare in padella con un goccio di olio/burro, per una decina di minuti, cosi’ da renderli “croccanti”.
Oppure in pentola con acqua salata, per altrettanto tempo.
Quando prepararli?
Vengono serviti come primo piatto, oppure come contorno per un piatto a base di carne.
Un’altra variante?
Ma certo, possono essere conditi con cannella e zucchero, oppure miele e semi di papavero, accompagnando il tutto da una mousse di mela.
Questa versione, al momento, non mi attira proprio e se posso evitarla 😉
Un po’ qua … und ein bisschen dort
