Vita a Patatolandia
LIevito a COltura LIquido
In fase di acquisto-compulsivo al Bio Markt, ho portato a casa un pacchetto di farina integrale (Roggen Kornschrot).
Continue reading “(pseudo) Pane di segale del Vallese – con fermentazione in frigorifero”
Ho iniziato l’ennesima dieta, ancora seguita da Imma.
La differenza dalle “edizioni precedenti” e’ semplicemente il fatto che, oltre al nuovo regime alimentare, vado in palestra e faccio sport.
Continue reading “Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino”
La ricetta di questo Dreikörner-Eck è stata anche presentata anche nella rivista Brot – numero 3/2024 – dalla quale l’ho presa
Per questi panini “bosniaci” (Bosniaken) si trovano in rete diverse ricette.
Questo pane lo chiamo “primavera”, giusto per seguire quanto indicato dalla rivista Brot (02/2019) dalla quale lo ho preso.
Molto spesso vi parlo del mio Licoli, Vera, ma chi e’?
Ma che cosa e’?
Cosa fare quando manca pane?
Dopo anni che non frequentavo piu’ la biblioteca, per qualche inspiegabile ragione sono riandata.
In molte ricette italiane, la quantita’ di licoli pronto ed utilizzato e’ decisamente maggiore rispetto a quanto ne tengo io.
La lavorazione della segale, per la panificazione, non e’ esattamente una passeggiata.
Almeno per me.
Continue reading “Altdeutsches Landbrot (Vecchio pane di campagna tedesco)”