Solitamente la pasta al pesto viene preparata unendo alla pasta del pesto, che puo’ essere preparato in casa o acquistato.
Pochi sanno che la ricetta originale ligure prevede anche l’aggiunta di patate e fagiolini (Pasta al pesto accomodato).
La tipologia della pasta?
Per me le trofie rimane la scelta in assoluto quando voglio preparare questa pasta degna del suo nome.
Si puo anche optare per delle linguine, bavette o degli spaghetti.
E quando una cliente mi ha chiesto quale pasta scegliere, ed io ho fornito anche i dettagli per “accomodarla”… mi ha guardato decisamente male ed incredula.
Ingredienti – Trofie con pesto (pesto accomodato) – 4 persone
320 gr pasta (leggi sopra)
150gr pesto
2 patate medie (circa 200gr)
cornetti/fagiolini (circa 150gr)
Procedimento
Cubettate le patate pelate, circa 1,5cm, spuntate i fagiolini a meta’ (stessa lunghezza delle trofie).
Portate a bollore la pentola dell’acqua. Tuffate le patate e le trofie secchie.
Quando mancano circa 5 minuti alla fine, aggiungete i fagiolini.
Diluite il pesto con acqua calda, per renderlo fluido e cremoso.
Scolate le trofie e le verdure, mescolate un pochino per amalgamare il tutto.
Servite
Se lo gradite, potete grattugiare del parmigiano reggiano o del pecorino sardo
Un po’ qua … und ein bisschen dort
