Certo che a vederla in questo modo e’ decisamente poco appetitosa..
Sto parlando della mia ultima frittata di zucchine e mozzarella, ingredienti che erano in casa e che volevo terminare.
Magari un po’ di menta od un impiattamento diverso avrebbe migliorato l’apparenza.
Ingredienti – Frittata di zucchine e mozzarella
400g zucchine 150g mozzarella 5 uova 1 cipolla menta olio extravergine di oliva sale pepe
Procedimento
Affettate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella, con un paio di cucchiai di olio, a fiamma dolce, per un paio di minuti.
Tagliate le zucchine a dadini e unitele alla cipolla, insaporendo con qualche foglia di menta spezzettata e un bel pizzico di sale; coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Sbattete le uova e salatele leggermente. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare.
Unite le uova sbattute, mescolando per amalgamarle alle verdure e fate cuocere per circa 3-4 minuti; cospargete la superficie con i tocchetti di mozzarella, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura, a fuoco medio, per altri 12-16 minuti, finché la mozzarella non si sarà sciolta e le uova rapprese.
Completate con una macinata di pepe e servite.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
