In questo periodo estivo, o forse anche nei predecenti ma non ci ho badato troppo, impazzano le insalatone ed i crostoni, con abbinamento (prevalentemente) formaggio-frutta.
Questo “Crostone con brie e pesche” che propongo lo ho gia’ visto diverse volte, tanto da volerlo provare.
Poi ci si e’ messo il capo-capo che mi ha chiesto suggerimenti su come utilizzare alcuni prodotti in scadenza (formaggi prevalentemente) e non ho potuto esimermi (nel mio caso lavorativo non ho brie, ma toma) nel provarlo.
Naturalmente questa proposta e’ solo un’idea.
E’ possibile realizzare il tutto anche in formato insalatone, disponendo gli ingredienti (ed allargando la proposta a burrata, crudo e salumi vari).
e cosi’… crostone sia.
Ingredienti – Crostoni con brie e pesche
4 fette di pane rustico (tipo toscano o integrale) 200 g di formaggio brie 2 pesche mature ma sode
Procedimento
Tagliate le pesche a spicchi e grigliatele su una piastra ben calda per 1-2 minuti per lato.
Tostate le fette di pane in forno o su una griglia finché diventano croccanti.
Adagiate il brie a fette sul pane caldo, lasciandolo ammorbidire leggermente (*).
Aggiungete le pesche grigliate,
Servi subito, come antipasto gourmet o piatto unico leggero.
Note Personali
- Nel mio caso ho provato a cuocere le pesche direttamente in padella, invece di grigliarle, per tentare di essere piu’ vicina possibile alle disponibilita’ del lavoro.
Logicamente, con una noce di burro sciolto e spumeggiante prima di aggiungere le pesche, sarebbe stato decisamente meglio. - Per velocizzare la fase di scioglimento, ho inserito il brie un pochino nel forno. Meglio evitare se il pane e’ ancora caldo e croccante
- Alternativa:
aggiungete delle noci spezzettate e qualche foglia di menta.
Completate con un filo d’olio e gocce di glassa (alla pesca), per un contrasto dolce-acidulo irresistibile.
Se poi siete curiosi di capire se il capo-capo ha inserito la proposta nel menu settimanale, beh, no. Non lo ha fatto.
Ha inserito una non ben identificata “pasta con sugo di formaggio e prosciutto” (qualsiasi cosa essa sia).
Un po’ qua … und ein bisschen dort
