Il Bolo di Wortel (Torta di carote delle Antille) e’ un dolce umido, denso e speziato di Curaçao.
Unisce in modo unico carote grattugiate, cannella e noci pecan con mix di ispirazione caraibica come uvetta o frutta mista ed e’ rifinito classicamente con una crema di formaggio dolce o glassa di zucchero a velo (frosting).
Ingredienti – Bolo di Wortel (Torta di carote) – 24cm di diametro
300gr di carote grattugiate finemente 250gr di farina 00 200gr di zucchero di canna (*) 100gr di zucchero bianco 180gr di olio di semo 4 uova grandi 75gr di noci pecan 1 bustina di lievito per dolci 5gr di bicarbonato di sodio cannella in polvere noce moscata zenzero (opzionale) estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Frosting 250gr di formaggio spalmabile 100gr di burro 200gr zucchero a velo estratto di vaniglia
Procedimento
Preriscaldate il forno a 175gradi statico.
Imburrate e infarinate una teglia rotonda del diametro di 24cm.
In una ciotola capiente, montate la 4 uova con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, usando le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate a filo l’olio di semi, l’estratto di vaniglia continuando a mescolare a bassa velocita’ per incorporarli completamente.
In una ciotola a parte, unite la farina, il ilevito, il bicarbonato, la cannella lo zenzero (opzionale), la noce moscata e il pizzico di sale.
Setacciate gradualmente queste polveri nel compostoumido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Aggiungete le carote grattugiate ben strizzate (eliminando l’acqua in eccesso) e le noci tritate.
Mescolate fino a uniformare l’impasto.
Versatelo nella teglia e cuocete per circa 40-45 minuti (prova stecchino): deve uscire asciutto.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Frosting
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo finche’ non diventa una crema chiara.
Aggiungete il formaggio spalmabile freddo e la vaniglia, montando per altri 2 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia e soda.
Farcite la torta come preferite: usando il frosting e tagliando la torta orizzontalmente, oppure glassando la superficie e decorandola con noci tritate.
Note Personali
- Ovviamente ho utilizzato meno zucchero!
- Il giorno successivo la torta e’ migliore!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
