Cosce di pollo al forno

Altro giorno, altra ricetta “rubata” da tavolartegusto.

Queste cosce di pollo al forno proprio mi mancava di prepararle.
Senza contare che ne ho infornate un po’ di piu’, con la speranza di avere la cena (pronta e riscaldabile) anche per il giorno dopo.

Ingredienti – Cosce di pollo al forno

cosce di pollo
rosmarino/salvia fresco
2 spicchi d’aglio
olio
sale
pepe
acqua

Procedimento

Iniziate con il verificare le cosce di pollo, eliminando gli eventuali peli e tirando bene la pelle in modo che si avvolga bene su tutta la superficie.

Poi direttamente in una teglia, spennellate i fusi di pollo con l’olio in ogni sua parte, aggiungete sale, pepe abbondante rosmarino/salvia fresco lasciato in piccoli rametti e gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà.

Con le mani, massaggiate bene affinché il condimento si distribuisca bene.

Infine sistemate le cosce di pollo, alternando testa e ossa in modo che stiano ben ferme, vicine, ma non addossate, per favorire la perfetta cottura.

Prima di infornare spolverate ancora con sale e pepe e aggiungete 3 cucchiai di acqua in teglia, questo passaggio è fondamente per avere delle cosce di pollo succose e non secche!

Cuocete:

• in forno statico ben caldo a 200°  nella parte medio alta , per i primi 25 minuti.
• Trasferite la teglia al piano di sotto a contatto con la base del forno e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti
• Infine eliminate il rosmarino/salvia che ormai è diventato secco, aggiungetene altro fresco, spennellate tutte le coscette con altro olio, spostate sempre nella parte medio alta, alzate la temperatura a 220° forno statico e lasciate abbrustolire ancora per 15 minuti.

A questo punto controllate bene, il pollo deve risultare morbido sotto i rebbi della forchetta e deve aver raggiunto un colore dorato caramellato.

Azionate il grill per 5 – 10 minuti a seconda del colore che avete ottenuto.

Questa e’ stata la versione che ho preparato.
Nulla toglie alla fantasia ed alla possibilita’ di aggiungere della verdura al forno, della zucca o il combo perfetto: le patate

Note Varie e Personali

• Da questa preparazione basem, potete aromatizzare il pollo con spezie diverse, cosi’ da avere portate sempre nuove.
  Le alternative possono essere paprika dolce oppure piccante, curcuma o curry.
• Potete procedere in questo modo:  basteranno circa 2 cucchiai di spezie a scelta, mescolarle con olio, spalmare perfettamente sulla superficie dei fusi di pollo e seguire procedimento e cottura come indicato.
• Si conservano perfettamente anche il giorno dopo, basta semplicemente scaldarle al microonde oppure in forno a 160°
• Buonissime anche più fredde, magari sfilacciate all’interno di un panino gourmet.

Un po’ qua … und ein bisschen dort