Dal pane stella di Sara Papa mi sono ispirata per la preparazione di un pane superveloce, lievitato in pochissime ore (conseguenza della forte grammatura di lievito inserita)
Ecco il risultato scritto del mio Pane semi-integrale superveloce (ldb fresco)
Purtroppo non sono stata cosi’ veloce nello scattare alcune foto al risultato.
Sicuramente dovro’ rivedere in come aggiungere ed attaccare i semi vari in quanto, una volta cotti, questi si staccano solamente nel guardarli.
Ingredienti – Pane semi-integrale superveloce (ldb fresco)
150 gr. di farina integrale bianca (weizen vollkorn) 350 gr. di farina 450 (farina 00) 100 gr. di latte 200 gr. di acqua 12 gr. di lievito di birra fresco 1 cucchiaio di miele 5 gr. di sale Semi vari (facoltativo)
Procedimento
Nella ciotola della planetaria inserite la farina, il latte tiepido, il lievito sbriciolato e azionate a bassa velocita.
Inserite l’acqua ed il sale, aumentando a 2, sino ad incordatura.
Fate lievitare in una ciotola unta di olio coperta da pellicola per circa 30 minuti.
Sgonfiate l’impasto lievitato e create la forma lievitata, mettendo nuovamente a lievitare (attenzione, e’ velocissimo!).
Preriscaldate il forno a 250
Spennellate con acqua e cospargetelo con semi vari, se avete deciso per questa opzione.
Fate il taglio ed infornate.
Cottura a cascata, ma guardatelo per evitare che bruci!
250 gradi per 5 minuti
220 gradi per 15 minuti
200 gradi per 10 minuti
180 gradi per 5 minuti
Un po’ qua … und ein bisschen dort
