Tutti gli anni mi ritrovo nella stessa situazione: vedo al supermercato il rabarbaro e lo acquisto.
Poi non so mai come prepararlo 🙂
Quest’anno ho pensato di preparare questa Torta al rabarbaro con streusel , cosi’ da farne portare una fetta a Opa.
Ingredienti – Torta al rabarbaro con streusel – Tortiera diametro 24 (a cerniera!)
150 g di burro freddo (*) 150 g di zucchero 300 g di farina (*) Copertura/Streusel 800 g di rabarbaro (*) 6 cucchiai di zucchero (scarso) 1 cucchiaino di addensante (*) 1 cucchiaino di burro 1 bustina di zucchero vanigliato
Procedimento
Per prima cosa scaldate il forno a 180 gradi calore superiore/inferiore (statico) e rivestite il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno.
Ungete molto leggermente i bordi con il burro.
Per la base (streusel)
Mescolare la farina (vedi Note Personali), il burro freddo e lo zucchero con il gancio per impastare, pure con le mani fino, a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
A seconda del tipo di burro, l’impasto va da friabile a “sabbioso”.
Lavate accuratamente il rabarbaro, eliminate generosamente le foglie e le estremitĂ del gambo e tagliateli a pezzetti obliqui larghi un dito.
Sciogliete il cucchiaino di burro in una padella capiente a fuoco medio e aggiungete il rabarbaro.
Cospargete con lo zucchero e lasciate sciogliere brevemente.
Aggiungete poi 2 l’addensante e lasciate cuocere il tutto a fuoco basso molto dolcemente per 2 minuti.
Distribuite con un cucchiaio due terzi (2/3) della quantitĂ di streusel sul fondo dello stampo a cerniera e pressatelo fino ad ottenere una base compatta e densa, senza vuoti o punti sottili.
Distribuite il rabarbaro dalla padella sulla base e cospargete con la bustina di zucchero vanigliato.
Infine, con le mani, lavorare l’impasto rimasto (circa 1/3) fino ad ottenere degli streusel di qualsiasi dimensione e aggiungeteli sopra la preparazione come guarnizione.
Infornate sulla griglia centrale per 45 minuti.
Potete mangiarlo anche tiepido ed è ottimo abbinato al gelato alla panna o alla vaniglia.
Note Personali
- Non usate il burro “spalmabile”, meglio un burro/crema dolce di buona marca tedesca
- La farina da me utilizzata e’ stata un mix tra farina di mandorle, farina di farro e normale
- Oltre al rabarbaro, quando di stagione, e’ possibile usare altra frutta, come ad esempio mele, pere, prugne, etc
- Come addensante ho inserito farina di semi di carrube, eventualmente e’ possibile 2 cucchiai di amido di mais
Un po’ qua … und ein bisschen dort
