Sicuramente, in mezzo a tutta questa leggerezza di piatti, non potevo dimenticare di inserire delle idee leggere, ed alternative, per i contorni e le verdure.
Come anticipato, ecco una breve carrellata di nuove proposte
Ingredienti – Carote al marsala
800gr di carote 4 cucchiaini di olio 4 cucchiaini di marsala prezzemolo tritato sale pepe
Procedimento
Pulite le carote e tagliatele a fettine sottili, mettetele in un tegame inaderente con l’olio, sale e pepe e, mescolando, cuocete per alcuni minuti.
Unite il marsala e portate a cottura aggiungendo poca acqua quando occorre.
Poco prima di toglierle dal fuoco, unite il prezzemolo tritato.
Ingredienti – Insalata con arance e finocchi, con gamberetti – 4 persone
1 cucchiaio di pinoli / filetti di mandorle 1 cucchiaino di semi di finocchio 2 finocchi 3 arance bionde 1 cipolla rossa 4 cucchiai d’olio d’oliva 2 cucchiai di Condimento bianco sale pepe 100 g d’olive , ad es. Kalamata 450 g di gamberetti tail-on
Procedimento
Tostate i pinoli/filetto di mandorle in una padella antiaderente senza grassi e metteteli da parte.
Tostate brevemente anche i semi di finocchio poi pestateli finemente in un mortaio.
Tagliate il finocchio per il lungo a fettine sottili con una mandolina e mettete da parte i ciuffi verdi (per decorazione).
Pelate al vivo due terzi delle arance poi tagliatele a fette. Spremete l’arancia rimasta. Dividete la cipolla in spicchi.
Mescolate la metà dell’olio con l’aceto ed il succo d’arancia, poi condite con sale e pepe.
Disponete nei piatti le arance, i finocchi, le cipolle e le olive e irrorate con poca salsa.
Rosolate i gamberetti nell’olio rimato, conditeli con sale, pepe ed i semi di finocchio poi bagnateli con la salsa rimasta.
Distribuite i gamberetti sull’insalata e insaporite con la salsa.
Guarnite con le foglie verdi dei finocchi, i pinoli/filetti di mandorle e un pizzico di pepe.
Ingredienti – Sedano in padella
sedano rapa ½ cipolla 1 cucchiaio senape ½ bicchiere acqua prezzemolo olio sale
Procedimento
Lavate il sedano rapa e tamponatelo con carta da cucina.
Eliminate la buccia con un coltello e tagliate a tocchetti la polpa.
Mondate e affettate la cipolla in modo grossolano.
Versate un filo di olio in padella e lasciate rosolare la cipolla per un paio di minuti
Aggiungete i tocchetti di sedano rapa, lasciate saltare per qualche minuto e insaporite con un po’ di sale
Versate l’acqua e fate cuocere in padella per 10-15 minuti a fuoco medio
Unite la senape e continuate la cottura per almeno 5 minuti
Impiattate e servite il sedano rapa in padella, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato
Ingredienti – Insalata con cavolo rapa (Kohlrabi) – 2 persone
1 scalogno piccolo 200 g di cavolo rapa piccolo (1 cavolo rapa piccolo) 1 finocchio pepe olio d'oliva sale 3 cucchiai di aceto di mele ½ cucchiaino di senape 1 cucchiaino di miele liquido
Procedimento
Mondate lo scalogno e tagliatelo a dadini fini. Mettetelo in un colino fine e versatevi sopra l’acqua bollente.
Sbucciate e pulite il cavolo rapa, lavate e pulite il finocchio. Tagliateli entrambi a cubetti.
Mescolate l’aceto, la senape, il miele e l’olio in una piccola ciotola.
Mescolate il cavolo rapa, il finocchio, lo scalogno con la salsa.
(Foto della preparazione non pervenuta 🙂 🙂 )
Un po’ qua … und ein bisschen dort
