Ed anche oggi ho dovuto nascondere la verdura per Stephan che, a ben guardare, ne mangia veramente poca.
La mia dovrebbe essere intorno ai 700gr al giorno, ma non vi mento dicendo che, ogni tanto, ne mangio meno.
Piu’ che altro e’ uno stress doverla preparare.
Dovro’ assolutamente cercare delle soluzioni per ovviare a questo problema, giusto per evitare di farlo quotidianamente.
Le indicazioni e quantita’ riportate sono quelle dalla ricetta originale, dalla rivista svizzera di “Cucina di Stagione” del 2015.
Per la situazione personale, ho variato solamente la quantita’ degli ingredienti, restando fedele alla grammatura datami dalla nutrizionista.
Ingredienti – Insalata di barbabietole con salsa al miele – 4 persone
600gr di barbabietole cotte 1 cucchiaio di senape granulosa 1 1/2 cucchiaini di miele 4 cucchiai di aceto di mele 7 cucchiai d'olio 1/4 cucchiaino di sale pepe 50gr di gherigli di noce 150gr di feta 30gr di crescione (io rucola)
Procedimento
Sfregate la buccia delle barbabietole sotto l’acqua fredda per eliminarla e affettatele finemente.
Versate in un recipiente alto la senape, il miele, l’aceto, l’olio, il sale e una presa di pepe.
Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa.
Regolate con sale e pepe.
Tritate grossolanamente le noci e tostatele in una padella antiaderente senza grassi.
Estraetele e spezzettatele.
Distribuite le barbabietole nei piatti, cospargetele di noci e sbriciolate la feta.
Irrorate il tutto con la salsa.
A questo punto, se avete il crescione usatelo come decorazione.
Se avete la rucola, come noi, preparate un letto prima di aggiungere tutti gli ingredienti.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
