Curry di zucca, patate dolci e spinaci

Questa volta mi sono detta… cuciniamo un po’ di piu’ delle solite due porzioni, cosi’ da non doverlo fare anche domani 🙂

E dato che non avevo avuto il tempo di uscire, aspettando il disgelo, ho trovato in rete questa ricetta di Curry di zucca, patate dolci e spinaci

Eccola, con le modifiche da me apportate, come aggiunte nelle Note Personali

 

Ingredienti – Curry di zucca, patate dolci e spinaci – 4 porzioni

2 patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
½ zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
1 cipolla, affettata
2 spicchi d'aglio, grattugiato
pezzetto di zenzero fresco grande quanto un pollice, sbucciato e grattugiato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di garam masala
1 lattina da 400 ml di latte di cocco
1 barattolo da 400 g di pomodorini a pezzi
200 ml di brodo vegetale
2 crocchette di spinaci surgelati o una manciata di spinaci freschi
sale marino e pepe nero appena macinato

 Per servire:
 una manciata di foglie di coriandolo fresco
 riso basmati
 4 pane naan
 marmellata di mango

Procedimento

Mettete la patata dolce a cubetti (*) e la zucca nella pentola (a cottura lenta).

Aggiungete la cipolla, l’aglio, lo zenzero, le spezie, il latte di cocco, i pomodori in scatola e il brodo vegetale e mescolate bene.

Cuocete per 3-4 ore a fuoco basso con la cottura lenta.
Se velocizzate, con la pentola a pressione, cuocete per  45 minuti dal dischio.

Aggiungete gli spinaci, mescolate e cuocete per un’altra ora (se con pentola a pressione, in 10-15 minuti scoperta).

Condite a piacere e servite cosparso di coriandolo, insieme a riso basmati, pane naan caldo e una cucchiaiata di chutney di mango.

Note Personali

• Non avendo a disposizione una butternut (zucca) ho utilizzato una Hokkaido (Bio, con scorza).
• Di patate dolci (patate americane) ne avevo solamente una, cosi’ ho integrato la quantita’ utilizzando una patata normale
• Non avendo voglia di cuocere per 3-4 ore, ho usato la pentola a pressione per circa 45 minuti la prima fase. Dopo aver aggiunto gli spinaci surgelati, ho proseguito per altri 10-15  a pentola scoperta.
• Con molta probabilita’ anche delle carote affettate, inserite all’inizio con le altre verdure, sarebbero state magnifiche.

Un po’ qua … und ein bisschen dort