Continuiamo la carrellata dei contorni con questa insalata di kohlrabi (o sedano rapa, in italiano).
Questa verdura e’ veramente comune qui a Patatolandia, e viene utilizzata in tantissime preparazioni.
Questo ortaggio lo avevo scoperto tantissimi anni fa, ma non viene molto utilizzato nella mia cucina.
Se lo volete vedere, o provare a preparare dei roesti, allora vi rimando ad un vecchio post.
Ingredienti – Insalata di kohlrabi
1 bulbo di cavolo rapa ½ mela verde (meglio BIO) 1 manciata di mirtilli rossi disidratati (*) 1 manciata di noci sgusciate 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di sciroppo di acero il succo di mezzo limone sale e pepe
Procedimento
Rimuovete il gambo e le foglie dal bulbo di cavolo rapa e pelate la buccia verde fino a vedere la polpa bianca più tenera (*).
Tagliate il bulbo a fettine sottili e poi a bastoncini.
Mescolate il cavolo rapa con la mela tagliata a cubetti, i mirtilli rossi ed i gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
Condite con un mix di olio, sciroppo d’acero ed il succo di limone, insaporendo e pepe.
Lasciate riposare una ventina di minuti prima di servire.
Note Personali
- Per pelare il bulbo mi trovo piu’ comoda con un pelapatate.
- Se preferite, potete lasciare la buccia alla mela, dopo averla lavata bene.
- Se non trovati i mirtilli rossi disidratati (cranberry), optate per dell’uvetta
Se poi siete curiosi di avere altre idee (spunti) per ricette, non vi resta che cercare all’interno del mio Blog.
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