Ultimamente non ho molta ispirazione quando vado a fare la spesa, cosi’ acquisto cose a casaccio.
Diciamo che non sono ancora (ri-)entrata nel giro giusto post-vacanze, considerando anche l’assenza di Tobias che, seppure si tratti di un ragazzino calmo e silenzioso, la sua assenza (almeno per me) si nota.
Facendo un ulteriore regalo a Stephan, per pranzo ho portato in tavola delle “Bratkartoffeln” con dei Thueringer rostbratwurst.
Se per la parte di “salsiccia” non ci sono problemi per la cottura, (e’ sufficiente effettuare dei tagli e disporle in una padella molto calda, oppure direttamente sul BBQ) ecco che vi descrivo la ricetta base per la preparazione delle Bratkartoffeln.
La traduzione italiana delle patate tedesche cotte in questo modo corrisponde a “patate fritte” ma, vi assicuro, non lo sono assolutamente enon hanno nulla a che vedere con le “french fries”.
Ingredienti – Bratkartoffeln – ricetta base – 4-6 persone
1 kg di patate 40-50gr olio / burro sale pepe erbe aromatiche (rosmarino, maggiorana, timo, cipolla)
Procedimento
Iniziate con il lavare le patate crude.
Se sono piccole potete sbucciarle o, a seconda della loro tipologia, lasciare la pelle o meno.
Se le patate sono di media grandezza, tagliatele in 4 parti, o a fette sottili.
Personalmente ho preferito metterle in ammollo in acqua, cosi’ da far perdere parte del loro amido. Ma non e’ necessario.
Scaldate l’olio/burro prescelto in una padella, aggiungete le patate preparate, del pepe macinato fresco (meglio) e fatele cuocere per 15-20 minuti coprendo con il coperchio il contenitore.
La cottura continuera’ sino a quando avranno assunto un bel colore giallo dorato.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura, cosi’ da farle soffriggere per ulteriori 5-10 minuti a fuoco vivace, fino a quando saranno dorate e croccati; quindi salate.
Le Bratkartoffeln sono un comune contorno qui a Patatolandia, soprattutto le si trovano che accompagnano l’ “arrosto della domenica”..
Noi le abbiamo accompagnate da dei RostBratWurt Thueringer, una delle tante versioni di salsiccia, di colore bianco.
Se poi volete una versione avanzata di queste patata, vi consiglio di provare quelle con l’aggiunta di speck e cipolle.
Una delizia, soprattutto quelle leggermente piu’ bruciacchiate, che rimangono croccanti!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
