Premetto subito che, nonostante ci abbia provato diverse volte, e ci provi tutt’ora, alcune preparazione che mi piacciono tremendamente proprio non riesco a cucinarle.
Mi riferisco alle crostate (ed alla frolla, maledizione!!) ed alle polpette.
Queste ultime risultano molli, durante la cottura si spaccano, oppure rimangono dure come sassi.
Insomma, proprio non riesco ad andare d’accordo con loro.
Nonostante tutto, non demordo e, tra un piatto e l’altro, tra un mese e l’altro, ci tento sempre.
Mai darsi per vinta!
Ingredienti – Polpette alla senape – 4 persone
600gr trita di manzo (*) 2 fette di pane morbido 1/2 bicchiere di latte 1 uovo 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di senape rustica 1 cipollotto 1 costola di sedano 1 cipolla 2 cucchiai di capperi 80gr di olive farina 1 dl vino bianco (*) olio sale pepe
Procedimento
Spezzettate le fette di pane, bagnatele nel latte, schiacciatele e mescolatele in una ciotola con la carne, il cipollotto tritato, il grana, l’uovo, la senape, il sale ed il pepe.
Formate delle polpettine tonde, infarinatele e rosolatele in una padella con un filo di olio.
Presentazione alternativa
Affettate la cipolla ed il sedano e sistemateli sul fondo di una teglia con i capperi e le olive.
Infilzate le polpette su degli spiedini lunghi e adagiateli nella teglia; bagnate con tutto il vino e infornate a 180gradi per 20 minuti, girando gli spiedini almeno una volta durante la cottura.
Note Personali
- Il trito di manzo e’ stato sostituito con trito misto. Purtroppo ha lasciato abbastanza grasso da far rompere le polpette (?)
- Ho sostituito il vino bianco con succo di limone
Un po’ qua … und ein bisschen dort
