Non mi ero mai azzardata a preparare della carne, arrotolata e ripiena (per giunta!!) allo stesso tempo, utilizzando del formaggio (ricotta).
Stranamente il piatto e’ piaciuto abbastanza, tanto che la cottura della carne e’ durata decisamente piu’ del tempo impiegato per spazzare via la propria porzione.
Ora che mi sento piu’ incoraggiata, sono decisa ad affrontare nuove sfide culinarie… casalinghe.
Magari con un polpettone ripieno (di uova) o con un altro arrosto farcito di prosciutto e ricotta. O altro ancora.
Ingredienti – Arrosto ripieno di ricotta, in manto di pane – 6-8 persone
1kg carne di maiale (*) 250gr di ricotta 15gr di rosmarino fresco (*) mollica di pane (*) brodo vegetale (*)
Procedimento
Chiedete la macellaio di tagliare il vostro pezzo di carne prescelto a libro, cosi’ che possiate arrotolarla.
Private la carne dei nervi e delle parti grasse, aiutandovi con un coltellino.
Sminuzzate le foglie di rosmarino con un coltello (o con il tritatutto) per poi unirle alla ricotta.
Stendete la carne su un piano e spalmate la ricotta al centro della carne, tenendo da parte qualche cucchiaiata di crema.
Arrotolate la carne su se stessa e legatela con uno spago da cucina.
Sminuzzate la mollica di pane con le mani, raccogliendo le briciole in una ciotola.
Amalgamate le briciole con la ricotta messa da parte.
Mettete la mollica in un piatto, cosi’ da potermi arrotolare l’arrosto e rivestirlo completamente.
Accendete il forno a 200gradi, statico.
Inserite la carne in una teglia (meglio se anche adatta ad andare in forno), e cuocetelo a fuoco dolce per qualche minuti, voltando la carne con 2 cucchiai di legno 2-3 volte.
Bagnate la preparazione con del brodo.
Cuocete la carne in forno 40minuti, irrorando ogni tanto con il brodo.
Fate raffreddare 15 minuti l’arrosto, avvolto in carta di alluminio.
Affettate con un coltello affilato e servite.
Note Personali
- La ricetta originale suggeriva di utilizzare della lonza di maiale, io ho trovato ed utilizzato del collo.
- Se optate per del rosmarino secco, utilizzatene meno.
- Potete utilizzare del pane toscano, sciapo, oppure qualcosa di piu’ secco che avete in casa
- Nella mia preparazione ho usato del dado vegetale, nulla toglie alla preparazione di un buon brodo vegetale con verdure fresche (cipolla, carota, sedano, aglio, prezzemolo).
Non e’ difficile, vero?
Non vi resta che provare a prepararla e farmi sapere!
Buon appetito!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
