Per il nostro pasto con proteine di origine vegetale, ho scoperto e provato questa preparazione con patate dolci ripiene di ceci.
E’ veramente semplice, e per nulla impegnativo.
La cottura della patata dolce/americana viene fatta in forno.
In effetti avevo pensato di velocizzare leggermente con la pentola a pressione… ma poi, dato che anche i ceci si cuociono nel forno, tanto vale acccenderlo una volta sola per entrambi gli ingredienti.
La patata rimane soffice, dolce, pare quasi una zucca.
Ingredienti – Patate dolci ripiene di ceci – 4 persone
4 patate dolci (250 g ciascuna) 25 g di pinoli (*) ½ mazzetto di coriandolo (10 g) (*) sale 5 cucchiai di olio d'oliva 400 g di ceci (in barattolo; peso sgocciolato) ½ cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 cucchiaino di cipolla in polvere 1 cucchiaino di curcuma in polvere ½ cucchiaino di cumino in polvere ½ cucchiaino di aglio in polvere 1 pizzico di noce moscata appena grattugiata pepe 4 cucchiai di burro 100 grammi di panna acida (*) ½ cucchiaino di peperoncino
Procedimento
Lavate bene le patate dolci e bucherellatele un paio di volte. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C (forno ventilato 160°C) per 50 minuti.
Nel frattempo, per il pesto di coriandolo, tostate i pinoli in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti, rimuoveteli e lasciateli raffreddare brevemente.
Nel frattempo lavate il coriandolo, asciugatelo, privatelo delle foglie e tenetene da parte alcune per guarnire.
Pestate in un mortaio i pinoli tiepidi fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete il coriandolo e un pizzico di sale, schiacciate finemente, mantecate con 3 cucchiai di olio d’oliva e mettete da parte.
Scolate i ceci dalla loro acqua di conservazione, sciacquateli, scolateli e metteteli in una ciotola. Mescolate i legumi con il restante olio d’oliva, le spezie e 2 pizzichi di sale .
Stendeteli su una teglia foderata con carta da forno; 15 minuti prima che le patate dolci siano pronte, infornate e cuocete i ceci per 15 minuti.
Tagliare le patate dolci al forno nel mezzo della lunghezza.
Aggiungere 1 cucchiaino di burro a ciascuno, salare e farcire con i ceci al forno. Mescolare la panna (acida) fino a ottenere una crema liscia e condire con sale e un pizzico di peperoncino in scaglie.
Adagiate 2 cucchiaini ciascuno sulle patate dolci e conditele con un po’ di pesto di coriandolo.
Cospargere le patate dolci ripiene con foglie di coriandolo e scaglie di peperoncino.
Servire le patate dolci ripiene di ceci con la panna (acida).
Note Personali
- Per la preparazione di pesto di coriandolo, ho utilizzato la crema di coriandolo che avevo precedentemente in casa.
- I pinali sono stati scottati e distribuiti sopra la preparazione
- Ho sostituito la panna acida con crema spalmabile di formaggio leggero, riducendo cosi’ una buona parte di apporto calorico, ma non di sapore!
Un pasto diverso, ma pieno di sapore, gusto e consistenze diverse.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
