Dopo aver provato il formaggio di capra riscaldato nel forno, devo ammettere che non ne posso fare a meno.
Il suo gusto e consistenza mi ammaglia, un tocco di agro ma una morbidezza avvolgente.
Questa volta la valeriana di base e’ stata sostituita con delle fettine/spirali di barbabietola…. utilizzando delle noci per dare la croccantezza necessaria alla composizione del piatto.
Ingredienti – Insalata di barbabietola con formaggio di capra al forno
400 g di barbabietola precotta 2 cucchiai di aceto di lamponi 1 cucchiai di olio d'oliva 1½ cucchiaino di miele sale pepe 2 rametti di timo 100 g formaggio di capra (4 fette - in rotolo) 30 g di gherigli di noci
Procedimento
Affettate le barbabietole (meglio utilizzare dei guanti o mani unte d’olio per evitare che restino macchiate) in modo sottile (*)
Mescolate le fettine/tagliatelle di barbabietola con l’aceto di lamponi, l’olio, 1 cucchiaino di miele, il sale ed il pepe, e lasciate riposare per circa 1 ora.
Nel frattempo lavate il timo e asciugatelo.
Adagiate il formaggio di capra su una teglia foderata di carta da forno, cospargetelo di timo e irrorate con 1/4 di cucchiaino di miele.
Cuocete il formaggio in forno preriscaldato a 200°C (180°C forno ventilato) per circa 10 minuti fino a leggera doratura – oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 8 minuti.
Tritate grossolanamente le noci.
Mescolate le tagliatelle di barbabietola con le noci, condite ancora con sale e pepe e disponete nei piatti.
Completate con il formaggio gratinato e servite subito.
Note Personali
- Se avete uno spiralizzatore potete usarlo per creare delle tagliatelle di verdura. Vi consiglio anche di accorciare di tanto in tanto i fili creati, cosi’ da evitare che le spirali risultino troppo lunghe.
Pur avendolo… non lo ho usato 🙂
Un po’ qua … und ein bisschen dort
