La Romania (in romeno România, [romɨˈnia]) è uno Stato membro dell’Unione europea e dell’ONU, situato in Europa centro-orientale nell’area attigua alla penisola balcanica.
È una repubblica semipresidenziale e la sua capitale è Bucarest.
Confina a ovest con l’Ungheria e la Serbia, a sud con la Bulgaria, a est con il Mar Nero, la Moldavia e l’Ucraina e a nord nuovamente con l’Ucraina. Dal 29 marzo 2004 la Romania fa parte dei Paesi della NATO e, dal 1º gennaio 2007, di quelli membri dell’Unione europea.
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Il nome Romania deriva dall’aggettivo latino romanus (romano). L’Impero romano identificava le zone conquistate con la parola in lingua latina Romània.
Il nome Romania è usato ufficialmente per denominare le terre dell’attuale Stato solo dalla seconda metà del XIX secolo. Prima si parlava di Valacchia (Terra Romena – Ţara Româneascǎ in romeno) e Moldavia per denominare i principati a popolazione romena.
Laddove il nome valacchi deriva dai termini Vlah, Walsch, ecc. utilizzati dalle popolazioni germaniche e slave per denominare tutte le genti europee di lingua latina, i valacchi chiamavano sé stessi romani
La denominazione Romània è inoltre oggi utilizzata per designare il territorio di diffusione di tutte le lingue romanze in Europa e altrove a seconda dei tempi.
La lingua ufficiale è il romeno, una lingua neolatina. La struttura linguistica basata sulle declinazioni è di origine latina, il lessico deriva dal latino e da altre lingue romanze, francese in primis, con importanti influenze linguistiche slave, generalmente balcaniche, e turche.
I chiftele sono polpette rumene croccanti e fritte tradizionalmente fatte con carne di maiale o pollo macinata, pangrattato e pure’ di patate, aromatizzate abbondantemente con cipolle, aglio e foglie di prezzemolo. Oltre ai tradizionali chiftele a base di carne, ci sono anche quelli a base di verdure come patate, piselli o funghi.
Possono essere gustati come secondo piatto con senape o maionese, oppure come spuntino, quando sono accompagnati da pomodori, formaggio, cetrioli e ravanelli.
Ingredienti – Chiftele con carne di maiale – (20-22 polpette)
600 g di carne di maiale macinata 2 uova medie 2 fette di pane bianco secco (circa 100 g) ammollato nel latte 2 spicchi d'aglio 1 piccola cipolla bianca/gialla (circa 75 g dopo averla pulita e tritata) 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente 1 cucchiaino di timo essiccato farina olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
Mettete le fette di pane in una ciotola profonda e copritele con il latte. Fatele ammorbidire per circa 10 minuti.
Mentre le fette di pane si ammorbidiscono, tritate la carne e mettetela in una ciotola. Aggiungete le uova, gli spicchi d’aglio e la cipolla grattugiati finemente, l’aneto, il prezzemolo, il timo secco, sale e pepe.
Aggiungete le fette di pane, ben strizzate, e impastate la carne fino ad ottenere una composizione ben legata.
Coprite la ciotola con un involucro di plastica per alimenti e conservate in frigorifero per 30 minuti. In questo modo la carne prendera’ l’aroma delle spezie e le polpette saranno molto gustose.
Dopo aver riposato, con le mani costantemente bagnate, formate delle piccole polpette, delle dimensioni di una noce. Passatele nella farina e appoggiatele da parte.
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Scaldate l’olio (*) in una padella antiaderente (mettete circa 2 dita di olio nella padella). Eliminate la farina in eccesso dalle polpette, appiattitele un po’ (le polpette si gonfieranno durante la frittura).
Friggete le polpette di maiale a fuoco medio per circa 6 minuti, 3 minuti per lato.
Dopo averle rosolate, trasferitele su un piatto rivestito di carta assorbente.
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Servite i chiftele con del pure’, oppure con un’insalata
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Note Varie e Personali
- Per preparare le polpette ho usato un mix di carne di maiale e manzo
- Le polpette non sono state cotte in padella, ma ho preferito il forno (190gradi, preriscaldato per circa 20 minuti)
- Le polpette possono essere servite calde o fredde.
La cucina romena è basata su piatti saporiti a base di carne, pesce, verdure e diverse spezie.
Alcuni dei piatti tradizionali sono:
- Ciorbă – piatto principale. Una minestra o zuppa, preparata con ingredienti diversi, soprattutto verdure e carne.
- Cozonac – dolce tipico pasquale e natalizio dalla forma parallelepipeda ripieno di canditi, noci o cacao.
- Fasole cu cârnați – fagioli con salsiccia affumicata.
- Mamaliga – polenta, solitamente accompagnata da Brânză, il tradizionale formaggio di capra.
- Mititei o mici – polpette di forma cilindrica di carne di manzo (talvolta mescolata con maiale o pecora) condita con aglio e pepe nero (a volte peperoncino) e una spezie chiamata Cimbru (il timo). Sono cucinati sulla griglia e possono essere serviti con senape, o con altre salse locali.
- Musaca – specialità di carne di maiale tritata e speziata con aglio e peperoncino.
- Răcituri – conserva di più parti bollite del maiale, immerse in un composto gelatinoso ottenuto dalle ossa.
- Salată de vinete – crema di melanzane grigliate e maionese.
- Sarmale – involtini di foglie di verza o di vite farciti con macinato di carne di maiale, riso, più altre verdure e spezie.
- Tochitură – carne di maiale, formaggio di pecora, uova, aglio, polenta.
Bucura-te de masa ta
Un po’ qua … und ein bisschen dort