La Romania (in romeno România, [romɨˈnia]) è uno Stato membro dell’Unione europea e dell’ONU, situato in Europa centro-orientale nell’area attigua alla penisola balcanica.
È una repubblica semipresidenziale e la sua capitale è Bucarest.
Confina a ovest con l’Ungheria e la Serbia, a sud con la Bulgaria, a est con il Mar Nero, la Moldavia e l’Ucraina e a nord nuovamente con l’Ucraina. Dal 29 marzo 2004 la Romania fa parte dei Paesi della NATO e, dal 1º gennaio 2007, di quelli membri dell’Unione europea.
Il nome Romania deriva dall’aggettivo latino romanus (romano). L’Impero romano identificava le zone conquistate con la parola in lingua latina Romània.
Il nome Romania è usato ufficialmente per denominare le terre dell’attuale Stato solo dalla seconda metà del XIX secolo. Prima si parlava di Valacchia (Terra Romena – Ţara Româneascǎ in romeno) e Moldavia per denominare i principati a popolazione romena.
Laddove il nome valacchi deriva dai termini Vlah, Walsch, ecc. utilizzati dalle popolazioni germaniche e slave per denominare tutte le genti europee di lingua latina, i valacchi chiamavano sé stessi romani
La denominazione Romània è inoltre oggi utilizzata per designare il territorio di diffusione di tutte le lingue romanze in Europa e altrove a seconda dei tempi.
La lingua ufficiale è il romeno, una lingua neolatina. La struttura linguistica basata sulle declinazioni è di origine latina, il lessico deriva dal latino e da altre lingue romanze, francese in primis, con importanti influenze linguistiche slave, generalmente balcaniche, e turche.
I chiftele sono polpette rumene croccanti e fritte tradizionalmente fatte con carne di maiale o pollo macinata, pangrattato e pure’ di patate, aromatizzate abbondantemente con cipolle, aglio e foglie di prezzemolo. Oltre ai tradizionali chiftele a base di carne, ci sono anche quelli a base di verdure come patate, piselli o funghi.
Possono essere gustati come secondo piatto con senape o maionese, oppure come spuntino, quando sono accompagnati da pomodori, formaggio, cetrioli e ravanelli.
Ingredienti – Chiftele con carne di maiale – (20-22 polpette)
600 g di carne di maiale macinata 2 uova medie 2 fette di pane bianco secco (circa 100 g) ammollato nel latte 2 spicchi d'aglio 1 piccola cipolla bianca/gialla (circa 75 g dopo averla pulita e tritata) 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente 1 cucchiaino di timo essiccato farina olio di semi di girasole per friggere
Procedimento
Mettete le fette di pane in una ciotola profonda e copritele con il latte. Fatele ammorbidire per circa 10 minuti.
Mentre le fette di pane si ammorbidiscono, tritate la carne e mettetela in una ciotola. Aggiungete le uova, gli spicchi d’aglio e la cipolla grattugiati finemente, l’aneto, il prezzemolo, il timo secco, sale e pepe.
Aggiungete le fette di pane, ben strizzate, e impastate la carne fino ad ottenere una composizione ben legata.
Coprite la ciotola con un involucro di plastica per alimenti e conservate in frigorifero per 30 minuti. In questo modo la carne prendera’ l’aroma delle spezie e le polpette saranno molto gustose.
Dopo aver riposato, con le mani costantemente bagnate, formate delle piccole polpette, delle dimensioni di una noce. Passatele nella farina e appoggiatele da parte.
Scaldate l’olio (*) in una padella antiaderente (mettete circa 2 dita di olio nella padella). Eliminate la farina in eccesso dalle polpette, appiattitele un po’ (le polpette si gonfieranno durante la frittura).
Friggete le polpette di maiale a fuoco medio per circa 6 minuti, 3 minuti per lato.
Dopo averle rosolate, trasferitele su un piatto rivestito di carta assorbente.
Servite i chiftele con del pure’, oppure con un’insalata
Note Varie e Personali
- Per preparare le polpette ho usato un mix di carne di maiale e manzo
- Le polpette non sono state cotte in padella, ma ho preferito il forno (190gradi, preriscaldato per circa 20 minuti)
- Le polpette possono essere servite calde o fredde.
La cucina romena è basata su piatti saporiti a base di carne, pesce, verdure e diverse spezie.
Alcuni dei piatti tradizionali sono:
- Ciorbă – piatto principale. Una minestra o zuppa, preparata con ingredienti diversi, soprattutto verdure e carne.
- Cozonac – dolce tipico pasquale e natalizio dalla forma parallelepipeda ripieno di canditi, noci o cacao.
- Fasole cu cârnați – fagioli con salsiccia affumicata.
- Mamaliga – polenta, solitamente accompagnata da Brânză, il tradizionale formaggio di capra.
- Mititei o mici – polpette di forma cilindrica di carne di manzo (talvolta mescolata con maiale o pecora) condita con aglio e pepe nero (a volte peperoncino) e una spezie chiamata Cimbru (il timo). Sono cucinati sulla griglia e possono essere serviti con senape, o con altre salse locali.
- Musaca – specialità di carne di maiale tritata e speziata con aglio e peperoncino.
- Răcituri – conserva di più parti bollite del maiale, immerse in un composto gelatinoso ottenuto dalle ossa.
- Salată de vinete – crema di melanzane grigliate e maionese.
- Sarmale – involtini di foglie di verza o di vite farciti con macinato di carne di maiale, riso, più altre verdure e spezie.
- Tochitură – carne di maiale, formaggio di pecora, uova, aglio, polenta.
Bucura-te de masa ta
Un po’ qua … und ein bisschen dort
