Wali wa Nazi (wali, riso cotto; nazi, cocco) è un piatto swahili popolare sulla costa africana dell’Oceano Indiano, in particolare nelle aree swahili come Zanzibar, Lamu, Malindi e Mombasa.
È un accompagnamento cremoso e ricco di carne, pollo, pesce o curry.
Cosi’ ho preparato questo riso per accompagnare il pollo in salsa di cumino.
Ingredienti – Wali wa Nazi / Riso al cocco – 4 persone
2 tazze di riso, pulito, sciacquato, ammollato in acqua per venti minuti e sgocciolato (basmati)
4 tazze di latte di cocco non zuccherato (*):
due tazze "grosso"
due tazze "magro" non zuccherato
sale (a piacere, circa 1 cucchiaino)
Procedimento
Portate quasi a bollore il latte di cocco in una casseruola.
Aggiungete il riso e il sale. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
Riducete il calore a un livello molto basso.
Incorporate il latte di cocco denso.
Continuate a mescolare per 5 minuti mentre il composto sobbollisce.
Coprite bene.
Assicuratevi che il fuoco sia il più basso possibile.
Lasciate cuocere a fuoco lento e cuocere per 20-25 minuti.
E questo e’ il risultato ottenuto, affiancando il riso al cocco con il pollo in salsa di cumino
Note Varie e Personali
- (*) Usando il latte di cocco in scatola. Se si utilizza latte di cocco non zuccherato in scatola (lattina da 15 once): agitate energicamente la lattina prima di aprirla. Dividete il contenuto della lattina in due parti, mettendo circa due terzi del contenuto della lattina in un misurino (capace di contenere almeno due tazze) e il restante terzo in un altro. Aggiungete abbastanza acqua calda a ogni tazza per fare due tazze. Il primo è il “grosso”, il secondo è il “magro”.
Bon appétit
Un po’ qua … und ein bischen dort
